Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать помидоры резаные на зиму? Подготовьте все ингредиенты по списку. Помидоры для такой заготовки можно использовать не очень красивые на вид, но они должны быть плотными и свежими, без гнили и мятых участков. Тщательно вымойте помидоры в проточной воде. Нарежьте дольками или кусочками в зависимости от их размера и объема банок, используемых для консервации.
Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кружочками. Если луковица слишком крупная для банки, то ее можно нарезать перьями или половинками колец. Чеснок разделите на зубчики, зубки очистите от пленочек и разрежьте на две части.
Зелень для заготовки: листья вишни, черной смородины, зонтики укропа, веточки петрушки – тщательно вымойте и просушите бумажными полотенцами. Можно использовать другие травы, пряности и специи для консервации по вкусу и желанию.
Банки вымойте с содой и простерилизовать одним из удобных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Я делаю это в духовке. Влажные банки поставьте вверх дном в холодную духовку, разогрейте ее до 150°С и стерилизуйте при этой температуре банки объемом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите.
На дно каждой банки выложите приготовленную зелень, лавровый лист, перец горошком, зубчики чеснока.
Сверху уложите кусочки помидоров и репчатого лука, чередуя их между собой.
Как сделать маринад? Маринада может вместиться в банку чуть больше или меньше в зависимости от того, как плотно уложены овощи. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль. Доведите до кипения, перемешайте, чтобы сыпучие полностью растворились. Влейте столовый уксус, дайте закипеть и сразу выключите огонь.
В банки влейте маринад (лить кипяток нужно в центр банки на овощи, чтобы стекло от горячей воды не лопнуло) до плечиков банок, при этом чтобы он полностью закрывал содержимое. Накройте банки крышками, но сразу не закручивайте. Поставьте банки с помидорами в кастрюлю с водой на салфетку так, чтобы вода доходила до плечиков банок. Доведите до кипения воду в кастрюле и стерилизуйте банки с заготовкой около 8 минут объемом 0,5 л и около 15 минут банки 1 литр.
Закрутите банки, дайте им остыть в перевернутом виде под одеялом и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.