Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать цукини на зиму? Подготовьте продукты. Хорошо, если вы возьмете цукини разных цветов: желтые, зеленые, сочетание таких овощей в банке сделает заготовку ярче и интереснее. Но и использование цукини одного цвета на вкус не повлияет. Набор специй и приправ можно изменить по своему вкусу.
Заготовка делается довольно-таки быстро, поэтому баночки для цукини подготовьте заранее. Вымойте тару с содовым раствором и простерилизуйте одним из удобных способов. Мне нравится стерилизация в духовке, это проверенный способ меня еще не подводил — за быстрое время готово к закатке значительное количество банок. О том, как это сделать и еще много других советов по заготовкам читайте в конце рецепта.
Цукини тщательно помойте и обсушите. Срежьте у овоща кончики с обеих сторон. Чистить цукини не нужно, у них нежная кожица, а сердцевины с семенами как таковой нет. Нарежьте цукини на кружочки толщиной не более одного сантиметра.
Нарезанные цукини плотно уложите в стерильные банки. Между слоями положите несколько веточек петрушки, горошины перца и гвоздику, лавровый лист. По желанию можно для аромата положить пару зубчиков чеснока.
Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюлю налейте фильтрованную воду. Добавьте сахар, соль, поставьте на огонь, перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Дайте маринаду закипеть, влейте столовый уксус. Сразу выключите огонь.
Залейте кипящим маринадом цукини в банках так, чтобы маринад полностью закрывал овощи и доходил до плечиков банок. Сразу закатайте банки стерильными крышками. Дайте заготовке остыть «под шубой» в перевернутом виде, при комнатной температуре. Храните маринованные цукини до зимы в прохладном месте: в холодильнике или в подвальном помещении. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.