Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 20
Как заготовить острый перец с чесноком на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Кроме указанных продуктов можно использовать разнообразные травки и приправу. Например, нередко добавляют пажитник, семена фенхеля, шафран, хмели-сунели, но это дело вкуса. Ничего страшного, если перчик будет немного подвядший и морщинистый. Наоборот, если перец мясистый и сочный, его нужно немного подсушить. Заготовка должна быть без лишней жидкости.
Стручки горького перца тщательно промойте, лучше это делать в перчатках, потому что можно обжечь кожу. Откиньте перчики на дуршлаг и дайте воде стечь с них. Стручки перца разрежьте на две части, удалите плодоножку с семенами. Мякоть можно порезать на несколько частей.
Зубчики чеснока очистите от пленочек и разрежьте на несколько частей.
Мякоть стручков горького перца положите в чашу блендера и измельчаем его. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой или иным имеющимся электрическим прибором с аналогичными функциями.
Отправьте чеснок в чашу блендера к горькому перцу. Снова измельчите всё вместе.
Добавьте сахар, соль, для аромата можно добавить щепотку молотого кориандра или иных специй. Снова всё перемолите до получения однородной массы и растворения сыпучих ингредиентов.
Добавление уксуса или стерилизации продукта здесь не требуется. Разложите перец по небольшим промытым и простерилизованным баночкам, закройте их стерильными крышками и уберите на хранение в холодильник. Составляющие сами по себе являются хорошими консервантами и не позволят готовому продукту испортиться при правильном хранении.
В холодильнике острый перец с чесноком будет довольно-таки долго храниться. Зимой его можно использовать для приготовления соусов к мясным и иным блюдам. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.