Общее время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 3
Как пожарить корюшку в муке? Подготовьте необходимые продукты. Корюшку лучше брать свежую. Сейчас такая рыба в супермаркетах продается в свободном доступе круглый год. Чтобы почувствовать вкус настоящей корюшки, её лучше покупать весной. Если же у вас замороженная корюшка, то выньте ее из морозилки заранее, чтобы она успела растаять. Деликатнее всего это произойдет на нижней полке холодильника.
Рыбу предварительно помойте и обсушите. Корюшка небольшого размера имеет чуть заметную чешую - её можно не чистить. Более крупную рыбу лучше очистите.
Далее корюшку разделайте — у каждой рыбки отрежьте голову, вытащите все внутренности (с ними рыба может горчить). Снова промойте рыбу под проточной холодной водой. Если в рыбе есть икра, то многие её советуют оставить. Делать это или нет — решайте сами. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.
В удобной миске смешайте муку с солью. На плиту на средний огонь поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Обваляйте в мучной смеси каждую рыбку и выложите на разогретую сковороду. Как вариант, вы можете смешать муку с солью в полиэтиленовом пакете и уже туда выкладывать каждую рыбку. Таким образом вы не запачкаете посуду и стол.
Рыбу на сковороду выкладывайте рядами не очень плотно, чтобы при переворачивании она не развалилась. Жарьте корюшку на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой. Сначала обжарьте рыбу 3 - 4 минуты с одной стороны.
Затем аккуратно переверните ее и обжарьте с другой стороны до готовности.
Готовую корюшку, жареную на сковороде, подавайте горячей. На гарнир к такой рыбе прекрасно подойдёт рис или отварной картофель, а также салат из свежих овощей.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.