Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать лепешки на кефире с сыром и зеленью на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был не холодный, а примерно комнатной температуры.
В кефир добавьте соду и перемешайте. Оставьте кефир на 10 минут. Поверхность кефира покроется пузырьками в результате реакции соды с молочной кислотой. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В миске взбейте яйцо с солью до однородности.
Влейте кефир с содой, перемешайте.
Добавьте растительное масло, оно придаст тесту эластичность.
Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте тесто ложкой. Сразу всю муку не добавляйте, ее может понадобиться меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Остальную муку всыпайте постепенно, перемешивая тесто. Ориентируйтесь на его консистенцию. Тесто не должно быть слишком крутым.
Замесите мягкое, нежное, однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на столе на 20-30 минут.
Приготовьте начинку. Для нее можно взять любые виды твердого или мягкого сыра (сулугуни, адыгейский, брынза). Главное, чтобы сыр был вкусный, качественный, без добавления молочных жиров. Пропорции сыра можно взять на свой вкус.
Сыр натрите на крупной терке.
Петрушку и укроп помойте, хорошо обсушите. Зелень мелко нарежьте.
Соедините натертый сыр и зелень, хорошо перемешайте.
Тесто "отдохнуло", стало более податливым, эластичным и приятным в работе. Разделите тесто на равные части. Я разделила на 7 частей. Если хотите, чтобы лепешки были большего размера, разделите тесто на 5-6 частей.
Начинку так же разделите на порции соответственно количеству лепешек.
Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.
В середину лепешки выложите начинку.
Края теста приподнимите над начинкой и хорошо соедините.
Немного придавите тесто с начинкой ладошкой и раскатайте аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
Обжарьте лепешку на сухой разогретой сковороде до румяности. Лепешка жарится быстро, примерно 2 минуты с одной стороны. Я жарила на огне чуть выше среднего. Но ориентируйтесь на свою плиту и регулируйте нагрев, учитывая особенности ее работы. О том, как подобрать идеальную сковороду читайте, пройдя по ссылке в конце рецепта.
Переверните лепешку на другую сторону и также обжарьте до румяного цвета. Лепешка во время жарки может вздуваться от скопившегося внутри пара. После остывания она осядет. Пока жарится одна лепешка, сформируйте следующую. Процесс приготовления будет непрерывным и нагрев сковороды равномерным. Обжарьте таким образом все лепешки.
Сразу после приготовления смажьте лепешку сверху сливочным маслом.
Готовые лепешки с сыром и зеленью выложите друг на друга, чтобы они дольше оставались теплыми и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.