Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 10
Как сделать торт мокры Наполеон? Подготовьте все необходимые ингредиенты для коржей. Сливочное масло уберите на 20-30 минут в морозилку, так его легче будет натереть на терке.
Просейте муку через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые коржи получатся нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Сливочное масло натрите на крупной терке.
Пересыпьте натертое сливочное масло мукой. Разотрите муку с тертым маслом в крошку.
Отдельно в стакане смешайте ледяную воду, яйцо, щепотку соли и уксус.
Влейте получившуюся смесь к сухим ингредиентам и быстро перемешайте, чтобы тесто сформировалось в шар. Долго месить не надо, чтобы масло не начало таять. Подробнее о работе с песочным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Готовое тесто разделите на 8 частей и уберите в холодильник на 30 минут. Включите духовку на 190 градусов.
Затем очень тонко раскатайте кусочек теста (лучше сразу на пергаменте или силиконовом коврике), наколите его вилкой по всей поверхности и вырежьте лепешку диаметром 22 см. Удобно это делать по тарелке.
Перенесите пергамент с заготовкой на противень и отправьте в разогретую духовку. Обрезки не убирайте, а пеките вместе с коржами. Они пригодятся для обсыпки поверхности готового торта. Выпекайте корж примерно 10 минут до золотистого цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Таким образом испеките все коржи.
Для приготовления крема в кастрюле смешайте желтки, сахар и муку. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте, при постоянном помешивании, до хорошего загустения. Кипятить крем не надо. Затем добавьте в горячий крем мороженое и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы они растаяли и вмешались в крем. Проварите крем еще 2-3 минуты.
Остужать крем не надо. Сразу приступайте к сборке. Прослоите все коржи кремом и соберите торт. Удобно собирать торт в форме, застеленной фольгой, чтоб крем не вытекал. Когда торт постоит, крем очень хорошо в него впитается и форму можно будет убрать.
Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Оставшиеся испеченные обрезки измельчите в крошку. Обсыпьте готовый торт по бокам и сверху этой крошкой. Приятного чаепития! Готовый торт можно посыпать измельченными орехами, тертым или растопленным шоколадом. Торт с таким кремом получается очень пропитанный и очень нежный. Готовьте с удовольствием!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: ostrova_ta
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.