Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать рис с баклажанами на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Рис я беру пропаренный, можно заменить на свой любимый вид риса. Растительное масло можно использовать любое по вкусу, главное, чтобы оно было рафинированное. Из специй я взяла карри, чёрный молотый перец, соль, также можно использовать свои любимые специи. Также подготовьте глубокую сковороду.
Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко порежьте. Сковороду поставьте на огонь, разогрейте её и налейте часть растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите нарезанный лук в сковороду и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности, помешивая. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком около минуты.
Баклажан помойте, обсушите, нарежьте мелким кубиком, сложите в глубокую ёмкость и посыпьте солью. Оставьте так примерно на 10 минут, затем промойте холодной водой. Так вы избавитесь от специфической горечи. Можно этого не делать, если уверены, что у вас молодой овощ. Для приготовления этого блюда с баклажана можно срезать шкурку, я готовлю со шкуркой.
Морковь помойте, очистите и измельчите - натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Добавьте измельчённую морковь в сковороду к луку и чесноку и обжаривайте всё вместе на среднем огне 2 - 3 минуты.
Добавьте в сковороду нарезанный баклажан и перемешайте. Сделайте огонь чуть меньше среднего и продолжить обжаривать все овощи вместе, при необходимости добавляя ещё растительного масла.
Обжаривайте овощи до мягкости баклажан в течение 15 - 20 минут, постоянно помешивая.
Добавьте к обжаренным овощам пропаренный или другой рис, перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
Влейте к рису два стакана кипятка и перемешайте. Добавьте выбранные приправы, соевый соус, чёрный молотый перец. Попробуйте блюдо на соль и при необходимости досолите. Тушите всё вместе до готовности риса. Время будет зависеть от конкретно выбранного риса и времени его приготовления. Я тушила всё вместе около 20 минут.
Готовый рис с баклажанами подавайте горячим. В постные дни это блюдо прекрасно подойдёт на ужин. В обычные дни к такому рису можно предложить мясные блюда. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.