Треска тушеная с луком и морковью на сковороде

Общее время приготовления: 40 мин

Кол-во порций: 5

Ингредиенты

• Филе трески: 700 гр
• Соль: по вкусу
• Морковь: 80 гр
• Лук репчатый: 70 гр
• Растительное масло: 2 стол.л.
• Вода (Кипяток): 70 мл
• Лавровый лист: 1 шт.
• Душистый перец: 2 шт.

Для обвалки:

• Пшеничная мука: 2 стол.л.
• Паприка: 1 чайн.л.
• Соль: 1 чайн.л.
• Базилик: 1 чайн.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Морковь вымыть и очистить. Натереть на крупной терке. Здесь нужна именно крупная терка, чтобы морковь во время тушения не превратилась в кашу.

• Шаг 2:

  Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать четверть кольцами.

• Шаг 3:

  Подсолнечное масло разогреть в сковороде и выложить овощи обжариваться в течение семи минут. Огонь средний. Периодически перемешивать, чтобы морковь с луком не пригорели. В конце обжарки посолить овощи.

• Шаг 4:

  Приготовить смесь для обвалки рыбы. В плоской тарелке смешать муку, паприку, соль и сушеный базилик. По желанию можно поперчить смесь.

• Шаг 5:

  Филе трески разрезать на порционные кусочки.

• Шаг 6:

  Каждый кусочек рыбы обвалять в смеси муки и специй со всех сторон.

• Шаг 7:

  В сковороду добавить лавровый лист и пару горошин душистого перца. Выложить треску в сковороду поверх овощей. Влить кипяток. Накрыть крышкой и тушить в течение двадцати минут до готовности.

За счет того, что в смесь для обвалки добавляется сушеная паприка, в готовом блюде наблюдается интересный эффект: белая от природы треска приобретает благородный розоватый оттенок.
Если есть желание максимально понизить калорийность блюда, я могу посоветовать два пути.
Первый: вместо обжарки моркови и лука на подсолнечном масле, потушите их без масла, но с добавлением небольшого количества кипятка.
И второй: просто посолите и поперчите треску, и добавьте ваши любимые специи, вместо того, чтобы обваливать рыбу в муке. За счет таких нехитрый манипуляций, во-первых, удастся понизить калорийность готового блюда примерно на тридцать процентов! И во-вторых, немного сократится время приготовления, что в современных реалиях тоже - весомый плюс.
Так как это - рецепт именно тушеной трески, а не жареной, то не стоит надеяться на получение хрустящей корочки у рыбы. Панировка получается мягкой и нежной. А овощи… О, это отдельная песня!
Подавать рыбу советую с любым простым гарниром. Например, с воздушным картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Автор: UnicornSteak

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.