Общее время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 14
Как сделать торт Цифра 8? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста.
В антипригарную кастрюлю положите сливочное масло и мед. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и растопите масло. Он должно почти растаять, но не успеть нагреться.
В миску вбейте яйца и всыпьте сахар. Тщательно перемешайте их с помощью венчика.
Когда сливочное масло почти растаяло, введите к нему яичную смесь. При помешивании доведите массу до кипения.
Снимите кастрюлю с огня, сразу же добавьте соду и перемешайте. Начнётся реакция меда с содой, масса будет пениться и увеличиваться в объеме. Медовую массу остудите до тёплого состояния или комнатной температуры.
В медовую массу всыпьте муку и замесите тесто. Возможно, муки понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. Сначала будет казаться, что тесто просит еще муки, но много добавлять не надо. Тесто может немного липнуть к рукам. О свойствах муки читайте по ссылке в конце рецепта.
Уберите тесто в пакет и положите в холодильник на час. За это время оно отлежится, и с ним станет удобно работать. Липнуть оно перестанет.
Для трафарета цифры 8 сложите лист А4 напополам и на одной его половине нарисуйте половину цифры 8. Вырежьте её по контуру. Так она получится симметричная. По желанию можно вырезать в цифре и внутренние кружочки. Заранее включите духовку на 180 градусов
Готовое тесто раскатайте толщиной примерно 4-5 мм. По контуру трафарета вырежьте цифру 8. Заготовку наколите вилкой по всей поверхности и выпекайте 4-7 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на работу своей духовки. Подробнее о работе разных духовок читайте в конце этого рецепта.
Готовые коржи остудите.
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Творожный сыр заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Сливки же должны быть охлажденными и обязательно с жирностью не менее 33%. О тонкостях взбивания сливок читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
С помощью миксера взбейте сливки с сахарной пудрой в пышный крем. Затем вмешайте в него творожный сыр.
Кондитерский мешок наполните кремом, отрежьте у него кончик и отсадите по всей поверхности цифры крем. По желанию, в прослойку торта, можно добавить немного ягодного конфитюра.
Выкладывая корж на корж, соберите торт. На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад. С помощью растопленного шоколада выделите контур внутренней части цифры 8.
Верх торта выложите кремом. Накройте торт чем-нибудь, чтобы он мог хорошо пропитаться. Я обычно ставлю его в коробку для торта и плотно её закрываю, чтобы вся влага из крема впиталась в коржи, тем самым хорошо их пропитав. Уберите торт в холодильник на ночь.
Готовый торт украсьте по своему усмотрению. Можно выложить на нем фрукты или конфетки.
Можно украсить кремом.
Такой торт в любом украшении выглядит нарядно и празднично. Приятного чаепития!
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.