Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать яблочную запеканку в духовке? Подготовьте продукты. Яблоки выбирайте ароматные, твердые — такие не развалятся при термообработке. Муки может понадобится немного больше, будете смотреть по тесту. Яблоки и молоко достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись. Или специально подогрейте в их в теплой воде и микроволновке соответственно.
Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Яблоки помойте, нарежьте на четвертинки, вырежьте серединку с семенами. Можете также снять с них кожицу, я оставила. Нарежьте четвертинки на крупные кубики.
Возьмите сотейник с толстым дном и растопите в нем сливочное масло на небольшом огне. Выложите в масло нарезанные яблоки. Потушите их, помешивая, 5 минут. Оставьте остывать.
А пока приготовьте тесто. Яйца вбейте в миску, всыпьте к ним сахарную пудру и щепотку соли. Взбейте яйца с пудрой венчиком до однородности.
Добавьте к яйцам муку. Перемешайте венчиком до исчезновения комочков.
Влейте в тесто молоко, размешайте. У вас получится тесто, по консистенции чуть гуще чем на блины. Оно такое и должно быть, лишней муки не добавляйте.
Возьмите подходящую для запекания форму, у меня керамическая, 23*16см. Выложите в нее томленые яблоки. Посыпьте их корицей. О том, как выбрать идеальную форму для выпечки читайте в конце рецепта.
Залейте яблоки тестом, равномерно распределите их.
Готовьте запеканку примерно 30-40 минут, до румяности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера запеканки. Она сильно поднимется в духовке, но затем опадет.
Подавайте запеканку к столу. Приятного аппетита!
Какие сорта яблок лучше всего подойдут для яблочной запеканки?
Для яблочной запеканки лучше всего подойдут сорта яблок, которые сохраняют свою текстуру при запекании и обладают сбалансированным вкусом:
Гренни Смит – плотные и кислые, сохраняют форму и придают запеканке лёгкую кислинку.
Гала – сладкие с мягким вкусом, идеально подходят для более нежной текстуры.
Фуджи – хрустящие и сладкие, добавляют естественную сладость и аромат.
Антоновка – кисловатые с насыщенным вкусом, придают запеканке яркий аромат.
Хани Крисп – сочные и хрустящие, с лёгкой кислинкой, сохраняют текстуру при запекании.
Сочетание нескольких сортов, например, кислых и сладких яблок, поможет сбалансировать вкус запеканки.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.