Общее время приготовления: 2 ч 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать ватрушки с сыром из дрожжевого теста в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагами. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.
В теплом молоке (37-40℃) растворите сахар, соль и дрожжи. Добавьте яйцо комнатной температуры и перемешайте до однородности.
Всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Замесите мягкое гладкое тесто. В процессе замешивания добавьте растопленное сливочное масло. При необходимости подсыпайте понемногу еще муки. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - тесто может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно.
Выложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1,5-2 часа для подъема.
Подошедшее тесто обомните, разделите на 10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик и выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Оставьте на 8-10 минут для подъема.
Теперь подготовьте начинку. Творог для начинки подойдет любой. У меня творог в брикетах. Он достаточно влажный и сочный. О том, как выбрать качественный творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Включите духовку на 190 градусов.
Сыр натрите на крупной терке.
Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
В миске смешайте творог, сыр яйцо и зелень. По желанию начинку посолите, поперчите и перемешайте.
Дном стакана сделайте в шариках углубление и выложите в них начинку.
Чем смазать ватрушки перед выпечкой? Бортики заготовок смажьте взбитым желтком. Выпекайте ватрушки в предварительно разогретой до 190℃ духовке около 15 минут до румяной корочки. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.
Ватрушки с сыром переложите на блюдо и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.