Жареные дрожжевые пирожки из теста на картофельном отваре

Общее время приготовления: 2 ч 25 мин

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука (емкостью 200 мл): 4 стак.
• Отвар (картофельный или теплая вода): 360 мл
• Сухие дрожжи: 1 стол.л.
• Соль: 1.5 чайн.л.
• Сахар: 3 стол.л.
• Растительное масло: 4 стол.л.

Для начинки:

• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 3 стол.л.
• Картошка: 1 кг
• Лук: 2 шт.

Для жарки:

• Растительное масло: 200 мл

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Начнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почему

• Шаг 2:

  Картофель отвариваем в подсоленной воде

• Шаг 3:

  Лук обжариваем на растительном масле

• Шаг 4:

  Воду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способом

• Шаг 5:

  Начинка для пирожков готова - оставляем остывать

• Шаг 6:

  Вот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушными

• Шаг 7:

  В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкости

• Шаг 8:

  Сухие дрожжи смешиваем с мукой

• Шаг 9:

  Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам

• Шаг 10:

  Тесто получается мягким, гладким и эластичным

• Шаг 11:

  Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

• Шаг 12:

  Через час наше тесто поднялось

• Шаг 13:

  Будем лепить пирожочки!

• Шаг 14:

  Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйца

• Шаг 15:

  Руками формируем круглую лепешку

• Шаг 16:

  Сверху выкладываем начинку

• Шаг 17:

  Хорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом вниз

• Шаг 18:

  Пирожочки готовы

• Шаг 19:

  Теперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить,просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялись

• Шаг 20:

  Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все-равно возьму столько, сколько нужно

• Шаг 21:

  Переворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются... Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходят

• Шаг 22:

  Выкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

• Шаг 23:

  Приятного аппетита!

Надеюсь, пирожочки вам понравятся и хотя это, конечно, не очень здоровая еда - но как же это вкусно!

Автор: nasstin

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.