Пиво из квасного сусла в домашних условиях

Общее время приготовления: 17 д 35 мин

Кол-во порций: 24

Ингредиенты

• Квасное сусло (Концентрат квасного сусла, 2 банки по 650 гр, я выбираю без бензоата, глутамата и т.п.): 1300 гр
• Сахар (Глюкоза (декстроза). Сахар можно, но лучше использовать глюкозу): 500 гр
• Хмель (мне нравится Московский, Истринский. Если у вас не сушеные шишки, то их понадобится в 5-7 раз больше для образования горечи, чем высушенных.): 20 гр
• Дрожжи (S-33 или е-58? в крайнем случае в крайнем случае пакмайя кристал или саф левюр): 5 гр
• Кинза, кориандр (Берем целый, перед внесением раздавить, но не в пыль.): 10 гр
• Апельсиновая цедра (От одного среднего апельсина (добавляем по желанию)): 20 гр
• Вода: 10 л

Как приготовить

1. Разведите в 10л воды концентрат квасного сусла, добавьте глюкозу ( ее можно сыпать 300-800г в зависимости от желаемого % алкоголя)

2. Доведите смесь до кипения 

3. Засыпьте 15г хмеля ( любите более горькое пиво хмеля добавьте больше), кипятите 50 мин

4. Теперь добавьте ещё 5г хмеля, кориандр и кипятите 10 мин.

5. Засыпьте дрожжи в 100мл кипяченой воды комнатной температуры. Дайте им постоять и активироваться.

5. Добавьте в сусло цедру (по желанию), 2-3 мин выдержки 

6. Отфильтруйте сусло  и охладите до 20-22С.

7. Залейте в сусло дрожжи закройте не плотно крышкой и обмотайте стрейч пленкой. Можно крышкой закрыть плотно, но тогда надо обязательно установить гидрозатвор. Поставьте емкость с пивом на брожение в затемненное место при температуре 20-22С.

8. Через 2 недели аккуратно слейте с дрожжей, добавьте 8-10г/литр (чем больше тем более газированное получится) глюкозы (декстрозы) и разлейте по бутылкам. Заливать не под крышку. При закручивании бутылки сжать ее чтобы выдавить воздух. Когда бутылки станут твердыми поместите их вверх дном в холодное место (например холодильник) дрожжи осядут на крышку. Их можно удалить (часть) слегка открывая крышку и держа бутылку вверх дном над раковиной. Пиво будет вытекать и вымывать их.

9. Выдержать готовое пиво 2-3 недели и можно пробовать. Замечена особенность: запах апельсина начал проявляться только через 2 недели. Наибольшей интенсивности достиг через 1,5 месяца.

Автор: Дарья ☼

Комментариев к рецепту: 5

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.