Общее время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать холодец из свиной рульки и курицы? Подготовьте ингредиенты. Рульку выбирайте нежирную, небольшого размера, чтобы она поместилась в кастрюлю. Можно взять целую тушку курицы или любые её части на кости. Если у вас замороженное мясо, его необходимо предварительно разморозить. Как это сделать правильно читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Мясо сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Вымочите около 2-3 часов, чтобы удалить излишки крови.
Для варки холодца используйте большую, глубокую кастрюлю. Лук очистите от шелухи и сполосните. Морковь помойте, очистите от кожуры и ополосните. В кастрюлю сложите очищенные овощи и лавровый лист.
Добавьте к овощам перец горошком, соль и специи по вашему вкусу. О том какие специи можно выбрать к используемому вами виду мяса читайте по ссылке в конце рецепта. Можно добавить зелень укропа или петрушки.
Затем выложите свиную рульку и курицу. Залейте все холодной водой, чтобы мясо было полностью погружено в воду. Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и доведите все до кипения.
При нагревании будет образовываться пенка, которую необходимо будет снять, для прозрачности бульона. Кроме того она собирает все лишнее, что могло попасть в бульон. После закипания сделайте огонь меньше и варите на небольшом огне 4-5 часов. Готовое мясо должно легко отходить от кости и делиться на волокна.
Спустя указанное время снимите кастрюлю с огня и извлеките всё мясо и кости с помощью шумовки. Дайте мясу немного остыть. Затем отделите мясо от костей и разберите на небольшие кусочки, которые будет удобно есть. Отварную морковь тонко порежьте кружочками, если морковь очень большая, то кружочки порежьте пополам. Можно добавить в холодец листья свежего укропа или петрушки для красоты. Для этого помойте, просушите их бумажным полотенцем, разделите на листья
Разложите мясо, морковь и зелень, если используете, в подготовленную посуду для холодца. Хорошо подойдут контейнеры и салатники с крышками, чтобы аромат холодца не смешивался с другими продуктами. Затем процедите бульон и разлейте его во всю посуду с мясом. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавилку. В каждую чашечку добавьте немного измельченного чеснока. Уберите все чаши в холодильник на несколько часов, чтобы холодец хорошо застыл.
Застывший холодец можно поставить на стол сразу в чаше или перевернуть на тарелку. Подайте к нему любой вид горчицы или хрена. Приятного аппетита!
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.