Общее время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 6
Вот и все необходимые ингредиенты. В оригинальном рецепте соли было больше - 5 стол. л., но я попробовала и получилось для меня солоновато, поэтому соли чуть уменьшила. Но все равно - соли требуется довольно много, ведь за столь короткое время рыбка должна успеть просолиться. Можно брать и другие сорта рыбы например: пеламиду, сельдь.
Луковую шелуху тщательно моем
Заливаем 1 л воды и оставляем примерно на 10 минут - это примерно на то время, пока будем разделывать рыбку
Когда я разделываю рыбу, то обязательно оборачиваю доску в пакет, а затем выстилаю бумагой или бумажными полотенцами, т.к. я очень не люблю рыбный запах, который очень сложно потом вымыть
Рыбу освобождаем от головы, вынимаем внутренности и убираем черную пленку в брюшке
Затем хорошо моем и высушиваем бумажными полотенцами
Если мы хотим подать ее на порционно для нескольких человек, лучше нарезать ее сразу, потому как готовую скумбрию аккуратно и ровно нарезать вам, скорее всего, не удастся. Если внешний вид вам не принципиален, можно отварить тушку целиком
Далее в луковую шелуху насыпаем соль И добавляем жидкий дым. Конечно можно готовить и без жидкого дыма, но с дымом вкус будет просто супер копченый.
Ставим на огонь и доводим до кипения
Кипятим 2 минуты, чтобы рассол приобрел красивый цвет
Выкладываем подготовленную скумбрию в кипящий рассол и варим ровно 3 минуты
Затем откидываем на дуршлаг и очищаем рыбку от шелухи
По желанию взбрызгиваем готовую рыбку лимонным соком
Вот и все - очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде
Приятного аппетита
Автор: nasstin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.