Нежное песочное печенье с итальянским акцентом.

Общее время приготовления: 50 мин

Кол-во порций: 18

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 450 гр
• Сливочное масло (размягчённое): 180 гр
• Куриные яйца (+ 1 белок): 1 шт.
• Разрыхлитель: 1.5 чайн.л.
• Ванилин: 0.33 чайн.л.
• Соль: 0.25 чайн.л.
• Вода (холодная, по необходимости): 1 стол.л.
• Маскарпоне: 250 гр
• Сахар: 60 гр
• Кукурузный крахмал: 1.5 чайн.л.
• Яичные желтки: 1 шт.
• Лимонная цедра (одного среднего лимона): по вкусу

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Начнём с песочного теста. Для начала просеиваем 450 г пшеничной муки. Добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. ванилина, щепотку соли, 100 г сахара и 70 г кукурузного крахмала. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

• Шаг 2:

  Туда же отправляем 180 г размягчённого сливочного масла и растираем тесто в крошку.

• Шаг 3:

  Добавляем 1 яйцо и один белок и замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем. Если видите, что оно получается суховатым и не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.

• Шаг 4:

  В результате получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Положите его в пакет или оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

• Шаг 5:

  А пока приготовим начинку. Для этого смешиваем 250 г маскарпоне, 60 г сахара, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, желток и цедру одного среднего лимона. Маскарпоне вы можете заменить на заварной крем, хорошо протёртый жирный творог или рикотту. В результате получается довольно густая масса, с которой затем будет очень удобно работать.

• Шаг 6:

  Тесто достаём из холодильника, делим его пополам. Одну часть отправляем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

• Шаг 7:

  Затем вырезаем будущие печенья-кружочки диаметром приблизительно 7-8 см. Из данного количества теста у меня получилось 36 таких кружочков. Соответственно- 18 штук, т. к. на каждую нужно по 2 таких кружочка.

• Шаг 8:

  Для того, чтобы собрать печенье, на один кружочек выкладываем приблизительно 1 ч. л. начинки, а затем прикрыв вторым кружочком, аккуратно прижимаем по краю пальчиками. Чтобы начинка не вытекала, а печеньки держали форму, проходимся по краю вилкой.

• Шаг 9:

  Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенье. У меня получилось 2 партии по 9 штук.

• Шаг 10:

  Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции и печеньки выпекались 17 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Готовые печенья сильно не зарумяниваются, поэтому не передержите их в духовке.

• Шаг 11:

  Когда достанете печеньки, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой. Нежное песочно-сливочное лакомство готово! Приятного аппетита!

Автор: Olga Just Food

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.