Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь красивые вкусные сладкие булочки сметанные завитушки с творогом и изюмом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
В 50 мл теплого молока размешайте 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки.
Всыпьте сухие дрожжи. Я их при этом не перемешиваю, а просто рассыпаю по поверхности. Дрожжи нужны быстродействующие, те, что нужно активировать теплой жидкостью.
Оставьте в тепле до появления пышной шапочки. На это уходит 10-20 минут. Если шапочки так и не появится, значит дрожжи испорчены и с ними тесто не поднимется.
В миску просейте 350 г муки, всыпьте соль, оставшийся сахар и перемешайте.
Добавьте мягкое сливочное масло и сметану.
Разотрите тесто руками в крошку.
Влейте в получившуюся крошку оставшееся теплое молоко и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое податливое тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку (130 г). Муки может уйти больше или меньше, поэтому добавляйте по чуть-чуть. Прежде всего смотрите на консистенцию теста. Оно не должно получиться слишком тугим. Если оно тугое - значит переложили муки.
Тесто скатайте в шар и оставьте в тепле под полотенцем на 1 час для подъема. Затем обомните и снова оставьте на 30 минут.
Пока поднимается тесто, приготовьте начинку. Творог лучше брать пожирнее, не сухой и не сильно комковатый. Если у вас творог с мелкими жесткими крапинками, лучше разомните его блендером или протрите через сито.
Творог разотрите с яйцом, сахаром и ванилином до однородности. Если масса получается текучая и очень влажная, добавьте в нее 1-2 ст. л. муки.
В конце всыпьте изюм (темный или светлый) и перемешайте.
Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник толщиной 0,5-1 см.
По всему тесту ровным слоем распределите творожную начинку.
Сверните тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной 3-3,5 см.
Переложите получившиеся завитушки срезом вверх в застеленную пергаментом форму для запекания или противень на расстоянии друг от друга и оставьте для расстойки на 25 минут.
Для смазывания поверхности булочек понадобится одно небольшое яйцо.
Его нужно взбить вилкой до однородности.
Перед выпеканием с помощью кисточки смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте завитушки в заранее разогретой до 180°С духовке 25-30 минут до румяной корочки на тесте.
Пока выпекаются булочки, приготовьте заливку.
Сметану смешайте с сахаром до полного растворения кристалликов.
Горячие завитушки смажьте сверху сметаной с сахаром. Слегка остудите и можете подавать к столу. Красивые дрожжевые булочки завитушки готовы. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.