Голубцы из молодой капусты в мультиварке в сметанном соусе

Общее время приготовления: 3 ч 40 мин

Кол-во порций: 24

Ингредиенты

• Капуста (у меня это было 2 средних кочана молодой капусты): 1 кг
• Фарш мясной (у меня был свино-говяжий): 600 гр
• Круглый рис: 300 гр
• Морковь (одна большая морковка): 200 гр
• Лук (2 луковицы. одна в фарш, другая в заливку.): 300 гр
• Сметана: 2 стол.л.
• Томатная паста: 2 стол.л.
• Вода (для бланширования листьев капусты, для варки.): 300 мл
• Растительное масло: 2 стол.л.
• Соль: по вкусу
• Перец: по вкусу
• Смесь трав (у меня прованские травы, смесь итальянских трав.): по вкусу
• Лавровый лист (молотый.): по вкусу
• Сливочное масло: 15 гр
• Уксус (добавляется в воду при бланшировании капусты.): 1 стол.л.

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовим продукты.

• Шаг 2:

  Рис промыть в нескольких водах, чтобы сливаемая вода была прозрачная. Отварить до полуготовности.

• Шаг 3:

  Капусту помыть. В кастрюле закипятить воду, я ее немного солю и добавить 1 столовую ложку уксуса, чтобы листья капусты не разрывались. Уксус дает крепость. В капусте вырезать кочерыжку, положить в кипящую воду (огонь сделать не большой, чтобы чуть кипело), и снимать по мере возможности листочки. Капуста молодая, листочкам нужно по 2-3 минуты, не переварите их.

• Шаг 4:

  Ошпаренные листики выкладываем на тарелку, они еще как-бы пропариваются.

• Шаг 5:

  Затем ножом аккуратно срезаем уплотнения на листочках. Так поступаем со всеми листиками.

• Шаг 6:

  Теперь фарш. Одну луковицу режем на кубики.

• Шаг 7:

  Морковь трем на средней терке.

• Шаг 8:

  На сковороде разогреваем одну ложку растительного масла и слегка пассеруем лук и морковку.

• Шаг 9:

  В миске соединяем фарш, рис, морковку и лук. Солим-перчим по вкусу. Добавляем любимые специи. Очень хорошо вымешиваем фарш.

• Шаг 10:

  На капустный лист кладем пару ложек фарша.

• Шаг 11:

  Сворачиваем в виде трубочки...

• Шаг 12:

  Затем пальчиками каждый краешек "запихиваем вовнутрь")) Я очень люблю эту формовку голубчиков. Они очень плотненько свернуты, и на тарелке потом аккуратно смотрятся.

• Шаг 13:

  Таким же образом сворачиваем все листики и плотненько укладываем голубчики в чашу мультиварки.

• Шаг 14:

  А теперь небольшая хитрость))) На голубчики кладем кусочки сливочного масла, это сделает их еще сочнее, и нужно чашу с голубцами поставить на часок на холод (в холодильник).

• Шаг 15:

  Через час займемся соусом - луковицу режем кубиками и поджарим на растительном масле.

• Шаг 16:

  Туда же добавляем томатную пасту и сметану. Перемешиваем, тушим пару минуток.

• Шаг 17:

  Ложкой наш соус размазываем по голубчикам)) Солим-перчим по вкусу. НО не забывайте - у нас фарш был приправлен. Добавьте любимые специи - травки)

• Шаг 18:

  Заливаем все кипятком так, чтобы вода покрывала где-то на 2 сантиметра. Ставим чашу в мультиварку, закрываем и включаем программу "тушение" на 1,5-2 часа. Я ставила на 2 часа, они у меня получились очень сочные и мегамягкие )) По окончании программы "тушение" советую не открывая крышку подержать еще хоть минут 30 на режиме "подогрев".

• Шаг 19:

  А вот и готовые голубчики) Аромат потрясающий!

• Шаг 20:

  Кушать горячими со сметаной))

• Шаг 21:

  Они очень мягкие, вилочкой свободно можно разделить на несколько кусочков) Приятного аппетита!

Автор: olgay198108

Комментариев к рецепту: 8

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.