Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сварить щи из капусты без мяса? Рецепт очень простой. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Овощную часть можете заменять и дополнять по своему вкусу.
У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, то можете его в зажарку вовсе не добавляйте. Или добавить в бульон вместе с картофелем целую луковицу (шаг 7), а в самом конце варки вынуть.
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
В кастрюле вскипятите воду. Добавьте картофель и лавровый лист. Варите 15 минут до готовности картофеля.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте пару минут до прозрачности.
Добавьте морковь. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
Добавьте в сковороду капусту, лимонный сок, томатный соус и оставшийся лавровый лист. Тушите, помешивая, 15-20 минут. По желанию можете добавить в зажарку несколько колечек перца чили.
Переложите тушеные овощи в кастрюлю. Щи посолите, поперчите по вкусу. Проварите, помешивая, 2-3 минуты. По желанию можете вообще не делать зажарку, а просто закинуть одновременно все овощи в кастрюлю и варить до готовности. В самом конце добавить томатную пасту, соль и перец.
Уберите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте супу настояться около 10 минут.
Горячие щи разлейте по тарелкам, добавив в каждую измельченную зелень, и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.