Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 4
Как мариновать сельдь? Подготовьте продукты. Селедка подойдет как свежая, так и малосольная. Если вы взяли малосольную, то соль в маринад уже не добавляйте. Свежую сельдь предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника — так процесс пройдет наиболее деликатно. Горчица подойдет любая, но с зернистой селедка получается еще и красивой. Масло я взяла оливковое, вы же можете использовать любое, как с запахом, так и без.
Размороженную рыбу помойте и обсушите. Отрежьте голову, разрежьте брюшко, удалите внутренности. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника, уберите плавник. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и удалите хребет. По возможности удалите мелкие кости. Готовое филе помойте и обсушите.
Нарежьте филе на порционные кусочки.
Приготовьте маринад. В глубокую мисочку сложите горчицу, сахар и соль. Перемешайте. Небольшими порциями вливайте растительное масло, активно перемешивая массу — если влить все масло сразу, маринад расслоится. Затем добавьте 9% уксус. Перемешайте до однородности.
Нарезанную сельдь сложите в банку или контейнер подходящего размера. Лучше всего подойдет стекло или пластик, а вот металлическую посуду лучше не использовать — она может окислиться. Вместе с селедкой вы можете мариновать репчатый лук, для этого нарежьте его кольцами или полукольцами и уложите в банку к рыбе. Я добавила лук уже к готовой сельди.
Залейте рыбу маринадом, утрамбуйте ее, чтобы все кусочки были полностью покрыты. Закройте банку (или контейнер) крышкой и уберите на 12 часов в холодильник. Время от времени доставайте ее и аккуратно встряхивайте, чтобы маринад равномерно покрывал селедку.
Готовую селедку подавайте к столу в качестве закуски или как дополнение к другим блюдам, например, к отварной картошке. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.