Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как пожарить хек с луком и морковью на сковороде? Подготовьте продукты. Рыбу предварительно разморозьте, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника — так процесс разморозки будет наиболее деликатным. Лук и морковь помойте, очистите и обсушите. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Часть муки для панировки можете заменить крахмалом — тогда корочка на рыбе получится более хрустящей.
Размороженную рыбу очистите от чешуи, если она имеется, отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко и удалите внутренности (у меня была уже потрошеная рыба). Обязательно удалите внутреннюю черную пленку — она может горчить. Ножницами срежьте верхние и нижние плавники. Нарежьте тушку на порционные кусочки, около 2 см в ширину.
Посолите и поперчите кусочки с каждой стороны. Вы также можете взять любые приправы для рыбы.
Лук нарежьте тонкими перьями.
Морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло лук и морковь. Обжаривайте их, помешивая, около 5 минут, до мягкости. Затем вы можете убрать овощи со сковороды или, как я, сдвинуть их к краю. У меня была одна рыбина, все уместилось, если кусков больше, тогда лук и морковь убирайте.
Добавьте еще немного масла на сковороду. Обваляйте каждый кусок хека в муке. Выложите кусочки на сковороду. Сдвиньте ее так, чтобы огонь был под рыбой.
Обжаривайте их на небольшом огне до румяности с одной стороны, на это уйдет около 5 минут. Затем переверните на другую сторону. Не забывайте помешивать лук с морковью. Жарьте рыбу до готовности еще около 5 минут. Наш вусуный жаренный на сковороде хек с луком и морковью готов.
Подавайте жареного хека к столу. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.