Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать картошку с мясом в афганском казане? Очень просто! Подготовьте все указанные по списку продукты. Мясо подойдёт любое на ваш вкус, у меня в этот раз свинина. Набор овощей можно регулировать по желанию, блюдо в любом случае получится сочное и очень вкусное. Если у вас мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить.
Кусок свинины ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками примерно одинакового размера. Картофель, морковь, лук и чеснок очистите от кожуры. У болгарских перцев удалите сердцевину с семенами. Все овощи ополосните в холодной воде.
Установите казан на плиту. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Отправьте мясо обжариваться. Помешивая, готовьте до появления румяного оттенка. Как выбрать подходящее для жарки масло можно узнать прочитав статью на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.
В это время лук нарежьте тонкими полосками, а чеснок измельчите произвольно не очень мелко.
Болгарский перец и морковку нарубите брусочками.
Картофель нарежьте крупными кубиками или дольками.
Помидоры измельчите аналогично картофелю. По желанию снимите предварительно кожуру с томатов.
Отправьте в казан лук и чеснок.
Помешивая, готовьте пару минут.
Посолите всё по вкусу, поперчите и добавьте любимые специи. Я посыпала молотой сладкой паприкой и сухим базиликом.
Всё перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
Выложите ровным слоем перец и морковь.
Далее добавьте в казан помидоры.
Завершающим слоем сделайте картофель. Слегка посолите. Влейте в казан немного воды (четверть стакана будет вполне достаточно, если вы хотите получить больше ароматного бульона, то добавьте чуть больше жидкости). Установите крышку на афганский казан. После закипания убавьте пламя плиты до чуть ниже среднего и оставьте картофель с мясом томиться 30 минут.
Приподнимите при помощи вилки один из клапанов. Если выходит пар, значит процесс приготовления не нарушен. В конце готовки выключите плиту и оставьте казан с закрытой крышкой на 15-20 минут. Спустите весь оставшийся пар из клапана при помощи вилки и только после этого открывайте крышку. При подаче посыпьте картошку с мясом и овощами молотым перцем и зеленью.
Способ нарезки овощей может быть любым на ваше усмотрение. Не стоит резать овощи слишком мелко так как в процессе приготовления они превратятся в бесформенные кусочки.
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.