Тарт с клубничным джемом и муссом

Общее время приготовления: 10 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

• Джем (клубничный): 130 гр

Для теста:

• Сливочное масло: 170 гр
• Сахар: 75 гр
• Яичные желтки: 3 шт.
• Пшеничная мука: 285 гр
• Соль: 0.2 чайн.л.

Клубничный мусс:

• Сахар: 50 гр
• Яичные желтки: 1 шт.
• Джем (клубничный): 0.3 стак.
• Желатин (с горкой, + 3 ст.л воды): 1 стол.л.
• Молоко: 250 мл
• Ваниль (стручок, расщепить и извлечь семена): 1.5 гр
• Яйца: 1 шт.
• Крахмал: 2 стол.л.
• Сливки (33%): 200 гр

Как приготовить

Готовим основу для тарта:
1. Взбить масло и сахар до белой воздушной массы.
2. Добавить яичные желтки, по одному зараз. Добавьте муку и соль, и взбивать пока тесто не начнет собираться вместе. Если тесто кажется слишком рассыпчатым, добавить немного воды, одну столовую ложку за один раз. Соберите тесто в шар, охладите один час перед использованием.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто вырезать диск диаметром на несколько см больше, чем ваша форма. Я не вырезала. Уложить тесто в форму для тарта, создавая бортик по окружности. Уберите в морозилку на 15-20 минут. Достаньте форму и наколите тесто вилкой. Положите груз на пергамент (я использовала фасоль).
4. Выпекайте 12-15 минут в предварительно разогретой духовке.
5. Снять груз и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.
6. Вынуть форму и дать остыть до комнатной температуры после вынуть из формы.
7. Наполните клубничным джемом по всей поверхности тарта.
Готовим мусс.
1. Залить желатин водой и отложите в сторону.
2. В средней миске, взбить сахар, яйцо и яичный желток, добавьте крахмал, получится гладкую пасту. Отложить в сторону.
3. Тем временем в кастрюле довести до кипения молоко и ваниль на среднем огне.
4. Снять с огня ванильное молоко и постепенно добавить в яичную смесь, взбивая постоянно, для предотвращения. Удалить стручок ванили.
5. Поместить смесь обратно в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне, до загустения постоянно помешивая. Пока крем горячий ввести набухший желатин и мешать до растворения. Добавить клубничный джем хорошо перемешать до однородной консистенции. Охладите до комнатной температуры.
6. Взбейте сливки до жестких пиков.
7. Аккуратно ввести взбитые сливки в крем.
8. На тарт поверх клубничного джема отсадить из кондитерского мешка мусс по спирали. Убрать на 1 час в морозилку. После переставить в холодильник.
9. Перед подачей украсить рублеными фисташками и физалисом.

• Шаг 1:

• Шаг 2:

• Шаг 3:

• Шаг 4:

• Шаг 5:

• Шаг 6:

• Шаг 7:

• Шаг 8:

• Шаг 9:

• Шаг 10:

• Шаг 11:

• Шаг 12:

• Шаг 13:

• Шаг 14:

• Шаг 15:

• Шаг 16:

• Шаг 17:

• Шаг 18:

• Шаг 19:

• Шаг 20:

Автор: Dot (Варя)

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.