Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 14
Как сделать творожные капкейки с кремом из маскарпоне? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Подробнее о том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Творог обязательно протрите через сито, если он зернистый. Если мягкий, как у меня, то этого делать необязательно, но он будет так более воздушным и пластичным.
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте творог, остывшее до комнатной температуры растопленное сливочное масло и взбейте всё миксером до соединения компонентов. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте её в тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Добавьте молоко и снова взбейте всё до соединения компонентов.
Форму для выпечки кексов смажьте растительным маслом или используйте бумажные капсулы для выпечки. Разложите тесто по формам, наполняя их больше половины.
Выпекайте кексы в разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину кекса и сразу выньте - если она сухая, значит кекс готов. Остудите кексы в форме, затем переложите на решетку и дайте им полностью остыть.
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки берите жирностью не меньше 33%. Сливки доставайте из холодильника непосредственно перед началом приготовления крема. Взбейте охлажденные сливки миксером до мягких пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбивайте до кремообразного состояния.
Добавьте в 2-3 захода маскарпоне.. При желании добавьте пищевой краситель и перемешайте. При помощи кулинарного шприца или корнетика с насадкой украсьте капкейки. По желанию можно украсить их кондитерскими бусинками. Приятного аппетита!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Марина Чернова #3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.