Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать дикого кабана с чесноком в сковороде? Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас дичь из заморозки, то её следует предварительно разморозить. О тонкостях разморозки читайте в статье в конце этого рецепта. Взять можно любую часть туши. У меня в этот раз бедро. Мякоть отделите от кости и нарежьте кусочками среднего размера. Кости в дальнейшем можно использовать для приготовления бульона и сварить, к примеру, борщ или щи.
В сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного рафинированного масла. Отправьте мясо кабана обжариваться. Как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
На сильном огне, помешивая, готовьте до появления золотистого оттенка. Далее влейте немного воды (40-50 мл будет достаточно), после закипания пламя убавьте до минимального и тушите дичь под крышкой до готовности. Сколько по времени томить мясо в сковородке? Всё зависит от того, на сколько молодое животное было и каких размеров у вас кусочки мяса. Мне потребовалось около 30-40 минут, чтобы кабанятина стала мягкой.
Чем старше был кабан, тем дольше времени на его приготовление вам потребуется. Чеснок очистите от кожуры и ополосните зубчики в холодной воде. Чеснока по желанию можно взять больше, чем заявлено в рецепте. Откройте крышку сковороды. Если у вас осталось много жидкости, то выпарите её, сделав нагрев плиты больше. Когда воды практически не останется, добавьте к мясу можжевеловые ягоды, перец горошком и чеснок, нарезанный на 2-4 части. Посолите всё по вкусу.
На умеренном огне, помешивая, готовьте не менее 5-10 минут (до того момента, когда чеснок станет аппетитного золотистого цвета). Добавьте к мясу пару небольших веточек розмарина. Перемешивая, готовьте ещё 2-3 минуты.
Нежнейшее мясо кабана с чесноком и розмарином готово! Подавайте с толчённым картофелем или квашеной капустой. По желанию посыпьте готовую дичь молотым душистым перцем.
Приятного Вам аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.