Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как приготовить хашбраун картофельный на сковороде в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Клубни выбирайте ровные, чтобы их было удобно натирать на терке. У меня картофель крупный, поэтому я взяла 4 штуки. Информацию о том, как выбрать картофель, вы найдете в конце рецепта под шагами.
Картофель очистите и хорошенько промойте в холодной воде, чтобы смыть весь крахмал с поверхности. Если этого не сделать, картофель начнет темнеть. Картофель натрите на крупной терке.
Тертый картофель переложите в миску с чистой холодной водой на 5 минут чтобы удалить лишний крахмал. Можете также промыть картошку несколько раз в проточной воде. Поначалу вода будет белесой от крахмала, но постепенно станет прозрачной.
Переложите картошку на бумажные полотенца и обсушите. Картофельная стружка после высыхания получается достаточно жесткой. Можете дополнительно промокнуть соломку бумажными полотенцами С картофеля обязательно нужно удалить всю влагу, иначе при соприкосновении с кипящим маслом, вода начнет стрелять и вам придется отмывать от жира все вокруг. Не переживайте, картошка уже не потемнеет и сохранит свой золотистый цвет.
Лук очистите и натрите на мелкой терке.
В миске соедините картофель, лук, муку, соль и перец. Все тщательно перемешайте.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите примерно по 2 ст. л картофельной массы и сформуйте небольшие круглые лепешки. Жарьте хашбрауны примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Готовые хашбрауны переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Домашний картофельный хашбраун переложите на тарелку и подайте к столу с любыми соусами. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.