Общее время приготовления: 7 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать рваное мясо говядина в духовке? Подготовьте продукты. Мясо возьмите по возможности охлажденное, оно получится мягче. Подойдут любые части говядины без кости. Набор и количество специй берите по своему вкусу. У меня это перец, копченая паприка и базилик. Масло возьмите рафинированное. Сразу включите разогреваться духовку на 150°С. Температура приблизительная, ориентируйтесьна особенности работы вашей духовки.
Для запекания возьмите глубокую огнеупорную посуду — кастрюлю, казан, форму с высокими бортиками. Лучше, если посуда будет с крышкой. Но если ее нет, ничего страшного, вместо крышки подойдет фольга. Ни в коем случае не используйте противень, в нем быстро испарится жидкость, мясо не будет тушится и получится сухим. Говядину обмойте и обсушите. Жилки и жир срезать не нужно — они практически растворятся при долгом тушении. Положите куски в форму.
Посолите их и сдобрите специями с обеих сторон. Влейте растительное масло. Руками разотрите его и специи по мясу. Лук очистите и нарежьте крупными дольками. Выложите лук в форму к мясу.
Оторвите от фольги большой кусок, сложите его пополам. Плотно накройте форму фольгой, подверните края, сооружая импровизированную крышку. Если у вас кастрюля с крышкой, то просто накройте ею посуду.
Поставьте форму с мясом в духовку. Томите его при температуре 150°С около 7 часов. Точные время и температура приблизительные, ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Обязательно несколько раз во время приготовления проверьте мясо на готовность. Затем достаньте мясо из духовки. Снимите фольгу (крышку) с посуды. Двумя вилками разделите говядину на волокна. Сделать это не составит никакого труда — мясо будет очень мягким.
Подавайте рваную говядину к столу с гарниром. Или сделайте с ним бургер, как я. Приятного аппетита!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.