Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как пожарить дрожжевые пирожки с начинкой из куриной печени? Для приготовления теста сначала сделаем опару. В глубокую миску налейте теплую поду, всыпьте в нее сухие дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и 150 гр муки - это примерно 5 столовых ложек с большой горкой. Все хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков и оставьте в тепле на 30 минут. За это время опара поднимется и запузырится.
Через отведенное время добавьте в опару растопленное сливочное масло, растительное масло и яйцо - яйцо должно быть комнатной температуры, также его лучше предварительно взбить венчиком. Все перемешиваем ложкой.
Всыпьте в миску с опарой просеянную муку, сверху на муку насыпьте соль, замесите тесто. Учитывая, что в опару ушло 150 грамм муки из общего количества, нам понадобится еще 400 грамм - это примерно, зависит от муки. У меня ушло именно столько муки уже с подпылом. Тесто вышло не тугое, а мягкое, эластичное и податливое. Сформируйте из теста колобок, накройте его пищевой пленкой и оставьте в тепле еще на 30 минут.
Начинку можно приготовить в то время, как подходит тесто - так мы сэкономим время на приготовление пирожков. Лук очистите и мелко нарежьте. Печень измельчите в блендере..
Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел на среднем огне.
Через 5 минут, когда лук станет прозрачным, добавьте печень, посолите и перемешайте. Тушите около 7 минут до готовности печени - за это время нужно еще несколько раз перемешать начинку. Такой способ значительно сокращает время, чем если бы мы отваривали печень, а потом измельчали ее в блендере или на мясорубке. Начинка готова.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 части, каждую из которых разделите на 7-8 равных частей. Возьмите один кусочек, разомните его руками в лепешку, уложите в середину столовую ложку начинки, загните края и плотно их защипите. Немного придавите пирожок, чтобы он стал более плоским. Так поступите со всем тестом.
Обжарьте заготовки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом на среднем огне с двух сторон до готовности. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: sharlis
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.