Общее время приготовления: 1 ч 45 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать свинину в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте необходимые продукты. Какую часть туши лучше взять? Подойдёт любая часть, так как в процессе приготовления мясо станет в любом случае мягкое и тающее во рту. Если у вас свинина из заморозки, то её нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.
Свинину ополосните и обсушите бумажными салфетками. На кусочках не должно быть остатков воды, это важно. Нарежьте свинину крупными кусками (у меня примерно 7см на 7 см).
Мясо посолите и поперчите. На данном этапе можно добавить любимые специи. Всё перемешайте так, чтобы специи и соль равномерно распределились по всей поверхности кусочков.
Сало нарежьте тонкими слайсами и отправьте в афганский казан. На сильном огне вытопите весь жир и уберите ложкой оставшиеся шкварки.
Выложите свинину в казан одним слоем и обжарьте на сильном огне до появления аппетитной корочки.
Далее каждый кусочек переверните на другую сторону и оставьте до зарумянивания. Я свинину обжаривала в два этапа.
Лук нарежьте крупными четверть кольцами и отправьте в глубокую чашу. Слегка посолите и посыпьте чёрным перцем и молотой паприкой. Перемешайте.
В казан отправьте целые зубки чеснока и лавровый лист.
Ровным слоем распределите поверх мяса лук. Закройте крышку казана, пламя убавьте до минимального. При помощи вилки или ложки приоткройте слегка клапан. Если выходит пар, значит процесс готовки не нарушен.
Томите свинину около полутора часов. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты, самого мяса и размеров кусков свинины. Затем снимите казан с плиты и полностью выпустите пар из клапанов. Лишь после этого открывайте крышку афганского казана.
Подавайте свинину в горячем виде со свежими овощами и всевозможными салатами и соусами.
Мясо, томлённое в афганском казане получается невероятно нежное и мягкое.
Вместо свинины по рецепту можно приготовить говядину, мясо птицы, кролика, дичь и так далее.
Свинину в афганском казане так же допустимо готовить в домашних условиях на плите или на свежем воздухе на костре.
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.