Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 1
Как сделать бабл ти без тапиоки в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Молоко нужно добавлять холодным поэтому пока готовите чай, молоко поставьте в холодильник. Манго можно заменить на спелые сочные персики, нектарины или другие фрукты и ягоды с сочной нежной мякотью. Традиционно для бабл ти используют порошок тапиоки. Чем можно заменить шарики тапиоки? Вместо тапиоки можно использовать кукурузный крахмал.
Заварку залейте 250 мл кипятка. Добавьте сироп топинамбура и перемешайте. Оставьте чай настаиваться. Затем чай процедите от заварки и полностью охладите. Можете поставить чай в холодильник. В холодном виде этот напиток получается вкуснее. Сироп топинамбура можете заменить на обычный или тростниковый сахар, а также любой подсластитель по вкусу.
Манго очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Разрежьте плод пополам и удалите косточку. Каждую половинку очистите от кожуры и нарежьте средними кусочками. Важно очищать манго именно в такой последовательности. Ведь после снятия кожуры плод становится скользким. При разрезании его пополам можете порезаться. Косточка у манго крупная и плоская, мякоть плотно с ней срастается, поэтому придется повозиться. Информацию о том, как выбрать спелый манго, смотрите
В миску выложите манго, всыпьте сахар. Измельчите погружным блендером до состояния пюре. Получившуюся массу протрите через мелкое сито. Также можете проварить манго с сахаром до мягкости и подавить до однородности толкушкой.
К манговому пюре всыпьте 2 ст. л. кукурузного крахмала. Прогрейте в микроволновке на мощности 600 Ватт около 15 секунд. Затем массу перемешайте до однородности. Мощность и время зависят от особенностей работы вашей микроволновки. Ориентируйтесь на свою технику. Подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Повторите прогревание и перемешивание еще 2 раза.
Затем в горячую смесь всыпьте оставшийся кукурузный крахмал и замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая еще немного крахмала. Так как ваш манго может быть другого размера и дать больше или меньше мякоти, то и крахмала может понадобиться больше или меньше.
От теста отщипните небольшие кусочки и скатайте из них шарики для бабл ти без тапиоки.
В сотейнике на среднем огне вскипятите немного воды. Выложите в кипящую воду манговые шарики и проварите, периодически аккуратно перемешивая, на медленном огне около 20 минут.
Манговые шарики выньте из сотейника в мисочку с чистой водой и оставьте на 5-10 минут.
Прозрачный стакан заполните манговыми шариками на треть.
Аккуратно влейте охлажденный чай. Бабл ти без тапиоки сразу подайте к столу. Молоко лучше лить непосредственно после подачи, чтобы не взбалтывать напиток и увидеть, как молоко красивой дымкой заполняет стакан. Приятного аппетита!
Как выбрать спелый манго? На цвет ориентироваться не стоит. Важна плотность и текстура. При надавливании плод должен быть мягким, но не рыхлым. Кожура гладкая, не сморщенная (если только это не сорт, в котором кожица изначально сморщенная). Форма плода должна быть овальная, а сам плод объемным. Ну и запах. Он должен быть чуть сладковатым. Если манго вообще не пахнет и при этом плотный на ощупь, то он еще не дозрел. Это можно исправить, дав ему полежать при комнатной температуре несколько дней. Но лучше, конечно, сразу выбирать зрелые плоды.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.