Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать дрожжевые пирожки с курагой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Правильно это сделать поможет статья в конце рецепта. Молоко слегка подогрейте. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Растопленное мвсло остудите до комнатной температуры.
Сначала активируйте дрожжи. В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Перемешайте и оставьте массу до образования пышной пенки на поверхности. Можно дрожжи не активировать, а добавить сразу в тесто, смешав их с небольшим количеством муки. Но тогда тесто будет подниматься чуть дольше.
В объемной миске взбейте яйцо с остальным сахаром и солью до однородности.
Добавьте оставшееся теплое молоко, перемешайте.
Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
Добавьте заранее растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.
Просейте в тесто муку. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества, поэтому всю сразу не добавляйте. Просейте большую ее часть, перемешайте тесто ложкой. О свойствах муки читайте после описания рецепта.
Тесто еще вязкое, липкое. Вмешайте в тесто растительное масло.
Небольшими порциями просейте остальную муку, перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Важно, чтобы оно не было тугим и тяжелым из-за избытка муки.
Замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Выложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Оставьте тесто для подъема в теплом месте на 70-80 минут.
Тем временем приготовьте начинку из кураги для пирожков. Курагу тщательно помойте, выложите в кастрюлю. Залейте курагу водой, чтобы она покрыла сухофрукты. Проварите курагу на умеренном огне примерно 10 минут до мягкости.
Достаньте курагу из отвара и остудите. Нарежьте сухофрукты маленькими кусочками.
По желанию добавьте в начинку сахар по вкусу, перемешайте. Я добавила совсем немного, так как курага была достаточно сладкая.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.
Аккуратно обомните тесто и выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, скатайте колобки.
Каждый колобок раскатайте в круглую лепешечку.
Выложите в середину теста начинку.
Края теста приподнимите и хорошо соедините над начинкой. Пирожку можно придать любую форму: овальную, круглую, треугольную.
Сформируйте таким образом все пирожки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Я выложила близковато, пытаясь разместить все пирожки на один противень. Советы по выбору пергамента можно прочитать в статье после описания шагов. Прикройте пирожки полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С.
В небольшой мисочке смешайте желток с молоком.
Смажьте заготовки желтковой смесью.
Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности примерно 25-30 минут. Время и режим выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию на эту тему вы найдете в конце рецепта. Дайте готовой выпечке остыть.
Пирожки из дрожжевого теста с курагой подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!°°
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.