Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как вкусно пожарить хрустящие баклажаны в панировочных сухарях кружочками на сковороде? Подготовьте продукты. Баклажан возьмите один крупный или два небольших. Сыр подойдет любой твердый. Куркуму можете не использовать. Также можете добавить любимые специи.
Баклажан помойте, отрежьте кончики. Нарежьте баклажан на кольца толщиной примерно 5мм.
Нужно ли перед жаркой замачивать баклажаны? В некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. Если вы хотиет удалить присущую этому овощу горечь, то сложите колечки баклажана в миску и щедро посыпьте солью. Влейте в миску с баклажанами холодную воду. Оставьте это так постоять 20 минут.
Выложите вымоченные кружочки на бумажное полотенце для просушки. Сверху промокните баклажан куском полотенца.
Подготовьте панировочные сухари. Всыпьте их в тарелку с бортиками. Натрите сыр на мелкой терке в тарелку к сухарям. Всыпьте куркуму и соль. Перемешайте. Также можно добавить другие специи по вкусу. Подробнее о подходящих вариантах читайте в конце рецепта.
Яйца вбейте в отдельную мисочку и разболтайте при помощи вилки.
Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Влейте на нее растительное масло для жарки. Опускайте кружочек баклажана сначала во взбитое яйцо, затем в панировку. Выложите панированный кружочек в разогретое масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Жарьте баклажаны до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните на другую.
Готовые баклажаны снимите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир.
Подавайте жареные баклажаны в панировке к столу. Приятного аппетита!
С какой приправой лучше готовить баклажаны?
Баклажаны отличаются великолепной способностью впитывать вкусы и ароматы, и к ним подходит множество специй и приправ. Вот несколько популярных приправ, которые особенно хорошо сочетаются с баклажанами:
Чеснок - придаёт насыщенный и пикантный вкус.
Базилик - добавляет свежесть и аромат.
Тимьян - подчёркивает натуральные вкусы баклажанов.
Орегано - добавляет средиземноморские нотки.
Кориандр - придает глубокий и теплый вкус.
Кумин (зира) - добавляет легкую теплоту и слегка ореховый аромат.
Красный перец (чили или паприка) - для тех, кто любит остроту.
Лавровый лист - при тушении или запекании.
Свежая мята - придаёт особую свежесть (особенно в сочетании с лимоном).
Соль и перец - классические и необходимые ингредиенты.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.