Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать постные дрожжевые пирожки с капустой в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Помимо капусты можете добавить в начинку тертую морковь и нарезанный кубиками лук. Также можете сделать пирожки с картошкой, рисом, грибами, яблоками, ягодами и т. д.
С капусты снимите поврежденные листья. Капусту нарежьте небольшими квадратиками, обходя жесткие участки вокруг кочерыжки.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите капусту и подождите, пока она пустит сок. По мере выпаривания из капусты лишней влаги, объем будет уменьшаться. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте томатную пасту, сахар и соль и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне до выпаривания лишней влаги. По желанию можете добавить свои специи по вкусу. Переложите капусту в тарелку и охладите.
Теперь подготовьте тесто. Хоть оно и дрожжевое, его не нужно оставлять для подъема. А значит делается быстро. Муку берите высшего сорта. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В 100 мл теплой воды (37-40℃) растворите сахар, соль и сухие дрожжи. Влейте растительное масло и перемешайте.
В большую миску просейте всю муку. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте. Оставшуюся воду доведите до кипения, влейте в тесто и быстро перемешайте лопаткой. Пусть такой способ замеса вас не пугает. Тесто получается очень мягкое и пористое. И при этом послушное и эластичное. Не рвется при формовке пирожков.
Далее вымешивайте тесто руками до гладкости и однородности, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Я вымешивала около 10 минут. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Тесто разделите на 8-10 равных частей и скатайте из них шарики. Духовку включите на 180 градусов.
Каждый шарик раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круглую лепешку диаметром 10-12 см. В центр выложите по 1-2 ст. л. начинки. Защипайте края, придавая пирожку овальную или треугольную форму. Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень
Чем можно смазать постные пирожки? Пирожки сбрызните водой из распылителя или смажьте сладкой водой или растительным маслом. Поставьте противень в заранее разогретую до 180℃ духовку примерно на 25-30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки и степень готовности блюда. Подробнее о духовках читайте в статье по ссылке ниже. Когда на пирожках появится румяная корочка, сбрызните водой еще раз.
Готовые пирожки выньте из духовки, снова сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте остывать. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
