Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать чизкейк Орео без выпечки? Подготовьте продукты. Количество печенья дано минимальное, если хотите, чтобы его было больше в основе или в сырной части, то берите больше. Сливок в основу также может уйти большее количество. Сыр возьмите творожный сливочный, без добавок, не плавленый. Ищите сорта типа Креметте, Альметте, Виолетте. Вместо ванильного экстракта можете взять ванильный сахар. А вместо листового желатина — быстрорастворимый.
Первым делом приготовьте основу. Разъедините половинки печений и соскоблите начинку. Ее не выбрасывайте, она будет добавлена в сырную часть.
Раскрошите печенье до состояния мелкой крошки. Подойдет любой способ — измельчитель, блендер, скалка, как у меня. Для этого сложите печенье в крепкий пакет и пробейте его деревянной скалкой.
Пересыпьте крошку в миску и влейте к ней 25мл жирных сливок (33%).
Перемешайте крошку со сливками до получения пластичной массы. Если с таким количеством сливок печенье останется сухим, то влейте еще немного. Если же вы переборщите и масса получится жидкой, то всыпьте еще печенья.
Возьмите разъемную форму диаметром 16см. На доску положите кусок силиконизированного пергамента. Бока изнутри выложите ацетатной пленкой. Можно обойтись и без нее, но тогда достать чизкейк вам будет сложнее. Выложите в форму массу из печенья, руками и ложкой утрамбуйте ее по всему дну. Уберите доску с формой в морозилку. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Замочите листовой желатин в холодной воде. Если у вас порошковый, то залейте его также холодной водой в пропорции 1:6. Оставьте желатин для набухания на 5-10 минут. О нюансах использования желатина и различных его видах можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
Влейте 50мл сливок в сотейник, всыпьте к ним сахар. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая, дождитесь растворения сахара.
Снимите сотейник с огня и добавьте в него набухший желатин. Листовой хорошо отожмите, быстрорастворимый положите весь. Перемешайте. В горячих сливках желатин быстро растопится.
Сыр выложите в миску, добавьте к нему оставшуюся начинку от печенья, перемешайте. О различных видах сыра и их замене читайте после описания рецепта.
Влейте к сыру сливочно-желатиновую массу.
Взбейте все миксером до однородности.
Оставшиеся 250мл сливок влейте в другую миску. Добавьте к ним экстракт ванили. Взбейте сливки до мягких пиков (они не должны стать крепкими). О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Порубите штук 7 печений на кусочки. Количество печенья для начинки вы также можете менять по своему вкусу.
Добавьте в сырную массу крошку Орео, перемешайте. Затем добавьте взбитые сливки, снова перемешайте до однородности.
Вылейте сырную массу на основу из печенья, верх разровняйте. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 5 часов, лучше на всю ночь. После чего освободите его из формы и украсьте половинками Орео. Чтобы они не ломались, советую резать их ножом для хлеба.
Подавайте чизкейк к столу. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.