Общее время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать жареные ленивые пирожки с картошкой на кефире и дрожжах на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Муку берите высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета 1:3, то есть понадобится около 30 г свежих дрожжей. Тесто можете замешивать не только на кефире, но и на молоке. Но учтите, что в таком случае муки может понадобиться больше.
Картофель тщательно вымойте, потрите со щеткой и отварите в кожуре до готовности около 25 минут. Готовую картошку охладите, очистите, переложите в большую миску и разомните толкушкой в пюре.
В мисочке соедините слегка теплый кефир, яйцо, сахар и соль. Все перемешайте до однородности. Вылейте яично-кефирную смесь в картофельное пюре и перемешайте лопаткой до однородности.
Частями просейте в картофельное пюре муку и сухие дрожжи и перемешайте лопаткой. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, сразу добавляются в муку. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Замесите однородное мягкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Добавьте в тесто растительное масло и сушеные травы и замесите мягкое однородное тесто. Если тесто получается слишком скользкое и не впитывает масло, подсыпьте еще немножко муки. Картофельное тесто получается достаточно липкое, но забивать его мукой во время вымешивания не нужно. Иначе в готовом виде пирожки получатся слишком жесткими и плотными. Лучше посыпьте мукой стол при формовке.
Тесто скатайте в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на 40-60 минут для подъема. Я ставлю в слегка теплую (выключенную) духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.
Готовое тесто разделите на 10-12 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шарик, обмакните в муку и сформуйтие толстые круглые заготовки.
Накройте лепешки пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
В сковороде на средне-сильном огне разогрейте 200 мл растительного масла. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Обжарьте пирожки с двух сторон до румяной корочки. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Ленивые пирожки с картошкой переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.