Общее время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 8
Как приготовить лазанью из теста фило с фаршем? Подготовьте ингредиенты. Какой фарш подходит для лазаньи? Фарш я использую говяжий, вы можете заменить его на домашний, свиной или куриный. Если вы используете замороженный фарш - предварительно разморозьте его. Тесто фило необходимо разморозить в закрытой упаковке при комнатной температуре (1-2 часа). Тесто фило можно сделать дома. Рецепт вы найдете после последнего шага. Овощи помойте и почистите.
Приготовьте соус бешамель. Для этого на мелком огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и перемешайте до однородности.
На мелком огне обжаривайте в течении 2-3 минуты до слегка карамельного цвета.
Затем тонкой струйкой начтите вливать молоко, при этом непрерывно помешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Готовый соус посолите, поперчите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха.
Соус накройте пленкой в контакт и отложите до остывания.
Разогрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Начните обжаривать фарш до готовности на среднем огне (мне потребовалось 12 минут). Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете, прочитав отдельные статьи в конце рецепта.
Моцареллу натрите на крупной терке. Вместо моцареллы модно взять любой другой сыр по вкусу, который хорошо плавится. О различных видах сыров и их замене читайте в конце рецепта.
Морковь натрите на крупной терке. Влейте на сковороду 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте морковь в течении 3-4 минут.
Болгарский перец нарежьте соломкой. Добавьте к моркови и жарьте еще 3 минуты.
Томаты нарежьте кубиком и добавьте к моркови и перцу. Перемешайте и обжаривайте 5 минут.
Для того, чтоб соус был однородный - пробейте зажарку из моркови, перца и томата блендером в отдельной глубокой миске. Чеснок измельчите с помощью пресса для чеснока или ножа. В сковороду влейте томатное и овощное пюре, чеснок, перемешайте и тушите в течении 7 минут.
К овощному соусу добавьте обжаренный фарш. Посолите, поперчите. Так же вы можете добавить ваши любимые специи по вкусу. Перемешайте соус болоньезе и оставьте томиться на медленном огне в течении 15 минут. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов.
Начните собирать лазанью. Выложите в форму 3-4 листа теста фило.
Смажьте тесто соусом бешамель.
Выложите сверху томатно-мясной соус и посыпьте натертой моцареллой.
Снова накройте тестом фило и повторите слои. Верхний слой теста фило щедро смажьте соусом бешамель и засыпьте сыром.
Форму с лазаньей накройте фольгой и отправьте запекаться в духовку примерно на 30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут до румяной корочки. Подавайте лазанью с соусом бешамель и соусом болоньезе к столу в горячей. Приятного аппетита!
Рецепт теста фило вы найдёте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.