Общее время приготовления: 8 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать львовскую запеканку с вяленой вишней? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления творожного теста. Сливочное масло выбирайте высокой жирности. Идеально подойдет жирный домашний творог или покупайте творог с высоким содержанием жиров. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Вяленая вишня у меня домашнего приготовления. Включите духовку на 180 градусов.
Отделите белки от желтков в разные емкости. Лучше разделять по одному яйцу в маленькую мисочку, а затем переливать в большую. Если попадется хоть капля желтка в белки, то они не взобьются в пену.
Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Я это делаю с помощью микроволновой печи в течение 1 минуты. Жирный творог протрите через мелкое сито. Также можно воспользоваться погружным блендером.
К желткам всыпьте сахар 100 г и взбивайте миксером на средних оборотах в течение 5 минут до побеления массы. Точное время зависит от мощности вашего миксера.
Влейте к взбитым желткам остывшее растопленное теплое сливочное масло и всыпьте манную крупу. Взбейте миксером до однородности в течение примерно 30 секунд.
К полученной массе добавьте протёртый творог и хорошо взбейте миксером до однородности в течение минуты. Отставьте массу примерно на 5 минут, чтобы манка разбухла.
Тем временем взбейте белки до белой пены. К белкам добавьте соль и взбивайте около 30 секунд на маленькой скорости миксера до появления пузырьков. Затем понемногу всыпайте сахар 50 г и продолжайте взбивать в течение около 5 минут, постепенно увеличивая скорость. Пышная масса не должна выпадать из миски.
Частями введите взбитые белки в творожное тесто. При этом каждый раз аккуратно перемешивайте лопаткой, движениями сверху вниз.
В конце добавьте вяленую вишню и размешайте тесто.
Прямоугольную форму для выпечки хлеба выстелите пергаментной бумагой. Выложите творожное тесто с вишней и разровняйте лопаткой. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Выпекайте запеканку в нагретой до 180 С духовке в течение примерно 55 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Переверните горячую запеканку на блюдо и снимите пергамент.
Для приготовления шоколадной глазури возьмите масло, сахар, какао и сметану.
Соедините в мисочке, которую можно поставить на плиту, или сотейнике сахар и масло, порезав кусочками.
Растопите на маленьком огне содержимое мисочки при постоянном помешивании.
Добавьте в мисочку какао и сметану, размешайте хорошо и доведите до кипения на маленьком огне.
Горячей глазурью полейте горячую запеканку. Распределите глазурь по всей поверхности сырника с помощью ложки.
Украсьте запеканку сезамом (белый кунжут) и поставьте остывшую запеканку в холодильник примерно на 6 часов.
Львовскую запеканку порционно нарезайте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
Приятного всем чаепития!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Corason
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.