Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать дрожжевые пирожки с грибами в духовке? Приготовьте начинку. Для нее можно использовать любые лесные грибы либо шампиньоны.
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Лесные грибы нужно предварительно отварить в подсоленной воде, затем обжарить. Нарежьте грибы мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте черный молотый перец. Начинку остудите. С выбором сковороды поможет статья в конце рецепта.
Сделайте опару. Молоко подогрейте до теплого состояния. Советы по замене сухих дрожжей свежими читайте в статье после описания рецепта.
В подходящей по размеру миске соедините дрожжи, сахар и теплое молоко. Перемешайте до растворения дрожжей и сахара. Просейте к жидким ингредиентам муку.
Перемешайте венчиком до однородности. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
Отмерьте остальные продукты для теста. Растительное масло возьмите без запаха.
Опара поднимется с образованием на поверхности пузырьков.
В просторной миске взбейте яйцо с солью до однородности.
Добавьте подошедшую опару, слегка перемешайте.
Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте примерно ¾ количества муки, перемешайте тесто ложкой.
Остальную муку подсыпайте понемногу, перемешивая тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Важную информацию о свойствах муки читайте в статье после описания шагов.
Замесите мягкое, податливое тесто, чуть липнущее к рукам. Выложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 70-80 минут.
Тесто увеличилось в объеме примерно в 2-2,5 раза.
Выложите тесто на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на равные части, скатайте колобки.
Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.
На середину теста выложите грибную начинку.
Приподнимите края теста над начинкой и защипните. Сформируйте пирожок любой желаемой формы.
Слепите таким образом остальные пирожки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, для расстойки. Сколько должны стоять пирожки перед выпечкой? Оставьте пирожки примерно на 15 минут. Выбрать пергамент поможет информация в конце рецепта. Включите духовку разогреваться на 180 С.
Яичный желток перемешайте с молоком до однородности.
Перед выпечкой смажьте заготовки желтковой смесью.
Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности примерно 30 минут. Время и режим приготовления устанавливайте, ориентируясь на особенности работы духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.
Подавайте пирожки с грибами теплыми. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.