Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать пирожки с рыбой? Подготовьте продукты для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше заявленного количества, будете смотреть по тесту. Муку предварительно просейте — это не только уберет возможный мусор, но и обогатит ее кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной. Подробнее о муке и ее свойствах читайте в статье, ссылка под шагами.
Возьмите миску, всыпьте в нее дрожжи и сахар. Влейте теплую воду, перемешайте. Оставьте постоять на 10 минут — за это время дрожжи активируются и поднимутся шапочкой на поверхности. Если этого не произойдет, то придется готовить с другими дрожжами. Полезные советы о дрожжах читайте в статье, в конце рецепта.
Всыпьте в миску муку, но не всю, а примерно 2/3 от объема. Добавьте соль. Начните замешивать тесто сначала вилкой, а затем руками, постепенно добавляя муку по необходимости. Тесто должно стать довольно густым, но остаться при этом мягким. Не увлекайтесь сильно мукой, лучше добавите потом.
В конце замеса влейте в тесто растопленное и остуженное сливочное масло. Вмешайте масло, добавьте немного муки.
В итоге у вас получится гладкое, однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Соберите его в шар и накройте миску полотенцем. Оставьте тесто на полчаса.
Оно хорошо поднимется за это время.
Вымесите его еще раз и снова накройте полотенцем. Оставьте тесто постоять еще на 1 час.
А за это время подготовьте начинку. Рыбу вы можете взять любую — белую, красную, морскую, речную. Подойдет как готовое филе, так и разделанное самостоятельно. У меня филе трески.
Лук почистите, нарежьте на четвертинки колец и обжарьте на сливочном масле до легкой золотистости.
Филе нарежьте на полоски.
Тесто тем временем очень хорошо поднимется.
Выложите его на стол и разделите на 16 частей.
Каждый кусочек округлите в шарик.
Возьмите заготовку и раскатайте ее в кружок шириной 8-10см на столе, припыленном мукой. С двух противоположных краев сделайте надрезы, отступив по 1см от края.
В центр выложите ложку обжаренного лука, на него положите кусочек филе. Посолите его по вкусу.
Оберните филе сначала с одной стороны, затем с другой так, чтобы разрезы попали в центр и немного раскрылись. Сделайте таким же образом и другие пирожки. Я половину слепила разными способами, ссылка на их описание будет под рецептом.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом или ковриком и оставьте постоять 15 минут. Включите разогреваться духовку на 180°С. Затем смажьте пирожки разболтанным яйцом.
Пеките пирожки примерно 15-20 минут до румяности. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.
Подавайте пирожки к столу. Приятного аппетита!
Как лепить пирожки разными способами можно посмотреть здесь.
Какая рыба подходит для пирожков?
Для пирожков обычно выбирают рыбу с мягким, нежным вкусом, которая легко сочетается с тестом и хорошо держит форму при запекании или жарке. Вот несколько отличных вариантов:
Минтай — доступный и нежный, хорошо сочетается с луком и зеленью.
Треска — белое мясо с мягким вкусом, подходит для смешивания с картофелем или рисом.
Горбуша или кета — нежирные сорта лососевых, которые добавят пирожкам сочности.
Сайда — недорогая рыба с нейтральным вкусом, удобна для обжарки и запекания.
Скумбрия — более жирная, с выраженным вкусом, подойдет для любителей насыщенных рыбных начинок.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.