Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать картошку с мясом и грибами в казане на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Картофель, репчатый лук, чеснок почистите и вымойте. У шампиньонов отрежьте места загрязнений и протрите влажной салфеткой. Мыть грибы не рекомендую, так как лишняя жидкость затруднит их обжаривание.
В казан налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне, а какое масло лучше всего взять можно прочитать под рецептом. Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусками меньше среднего. Положите свинину в горячее масло и обжаривайте, мешая, до готовности и золотистого цвета. У меня ушло 20 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи, перемешайте и переложите мясо из казана в тарелку, покройте, чтобы оно не остывало.
В казан после мяса положите шампиньоны и обжаривайте примерно 10-15 минут, до их готовности, немного посолите. Время будет зависеть от размера грибов. Если будите брать средние или крупные шампиньонов разрежьте их на кусочки, чтобы удобно было есть. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы, тогда вкус и аромат будет сильнее. Переложите обжаренные грибы в тарелку с мясом.
Влейте в казан оставшееся растительное масло, разогрейте. Картофель разрежьте дольками, обсушите и положите в казан. Обжаривайте картофель до готовности и румяной корочки. Посолите картофель, перемешайте и переложите его в тарелку с мясом и грибами.
Репчатый лук мелко порежьте и положите в казан. Обжаривайте его, перемешивая, примерно 5-7 минут.
Верните в казан свинину, грибы, картофель и перемешайте. Прогрейте все на среднем огне около 2-3 минут. Чеснок измельчите и положите в казан, перемешайте и снимите с огня. Картошка с мясом и грибами в казане на плите готова, разложите по тарелкам. Посыпьте блюдо резаной зеленью и подавайте.
Приятного аппетита.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Автор: Лялич
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.