Общее время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 4
Бараньи ребрышки — это не просто мясо, это блюдо, которое объединяет людей! Начиная с древности, мангалы стали местом, где готовилась вкусная еда, а аромат, разносившийся по округе, притягивал всех любителей вкусно поесть. Наш рецепт даст вам возможность ощутить атмосферу барбекю на свежем воздухе. Удивите своих близких яркими вкусами и превосходным ароматом!
Как сделать бараньи ребрышки на мангале? Подготовьте необходимые продукты. При выборе ребрышек обратите внимание на свежесть мяса, оно будет более сочным и мягким. Лук выбирайте крепкий и сочный - он добавит блюду аромата. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Мангал или гриль
Миска для маринования
Нож
Разделочная доска
Щипцы или лопатка для переворачивания мяса
Фольга
Пищевая пленка
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Ребрышки хорошо промойте холодной водой и обсушите. Если нужно, разрежьте на порции.
2. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте полукольцами. Слегка помните лук руками, чтобы выделился сок. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
3. В миске смешайте растительное масло, горчицу, паприку, перец и соль. Замаринуйте ребрышки в этой смеси, добавив лук. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте примерно на 2 часа, чтобы мясо пропиталось вкусами. При желании можно оставить ребрышки мариноваться на ночь.
4. Разожгите мангал. Когда угли будут готовы (они должны давать жар, но уже не гореть активно, скорее тлеть), выложите маринованные ребрышки на решетку, предварительно убрав лук. Готовьте около 20-25 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Время будет зависеть от степени жара и количества мяса на ребрышках. Проверить готовность можно, сделав надрез на самом крупном куске мяса. Если вы видите прозрачный сок, значит мясо готово. Не стоит слишком долго зажаривать баранину, иначе она получится сухой и жёсткой.
5. Ребрышки переложите на лист фольги и плотно заверните. Оставьте ребрышки примерно на 10 минут, чтобы соки внутри мяса лучше распределились.
6. Бараньи ребрышки на мангале подавайте с овощными салатами, картофелем на гриле или булгуром. Украсить блюдо можно свежей зеленью и лимонными дольками. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните оставшиеся ребрышки в холодильнике около 3 дней в герметичном контейнере или заморозьте на срок примерно до 3 месяцев.
Советы и секреты:
Попробуйте посыпать готовые ребрышки свежемолотым черным перцем и лимонной цедрой для нового вкуса. Для интересных вкусовых оттенков используйте различные специи в своем маринаде.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Олюша
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.