Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Капустные пирожки из лаваша - это изысканное сочетание традиционной русской кухни и современного подхода к готовке. Это блюдо уходит своими корнями в простые деревенские угощения, когда начинка из капусты существовала на каждом столе. Эти пирожки - отличный выбор для вкусного перекуса или сытного обеда, который не оставит равнодушным никого!
Как сделать пирожки из лаваша с капустой? Подготовьте необходимые продукты. Приобретая капусту, выбирайте плотный и свежий кочан без повреждений. Морковь выбирайте яркую и сочную. Замороженные овощи тоже можно использовать, предварительно размораживать не нужно. Лаваш берите свежий, он будет легко сворачиваться. Вместо армянского лаваша можно использовать пита или другие бездрожжевые готовые лепешки. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус. Яиц может понадобиться больше или меньше в зависимости от количества и размера пирожков.
Необходимые кухонные принадлежности:
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Тёрка для моркови
Лопатка
Венчик или вилка
Ложка
Бумажные полотенца
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. С капусты снимите верхние подвядшие листочки, сполосните водой и обсушите. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой или небольшими квадратиками.
2. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.
3. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
4. На сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте его около 5 минут до прозрачности. Затем добавьте морковь и капусту, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить другие специи на ваш выбор. Тушите все вместе на среднем огне примерно 15 - 20 минут, периодически помешивая, до мягкости. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности овощей. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
5. Яйца помойте с подходящим моющим средством для удаления грязи и бактерий, затем обсушите. В широкой миске смешайте яйца с щепоткой соли и специями, слегка взбейте венчиком или вилкой.
6. Лист лаваша нарежьте на широкие полоски. Ширина зависит от размера листа. Легче всего это сделать ножницами. На край полосы положите около 1 - 2 ст. л. начинки в виде треугольника. Сложите край лаваша с начинкой по диагонали. Складывайте дальше, пока полоса лаваша не закончится. У вас получится треугольный пирожок. Сформируйте все пирожки. При желании можно сформировать пирожки любым удобным способом.
7. Обмакните каждый треугольник во взбитые яйца и выкладывайте на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте пирожки с обеих сторон примерно по 3 - 4 минуты до золотистой корочки. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда.
8. Готовые пирожки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.
9. Пирожки из лаваша с капустой подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с соусом из сметаны или йогурта. Для яркости можно украсить блюдо свежей зеленью - укропом или петрушкой. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Готовые пирожки можно хранить в холодильнике около 2 дней в герметичном контейнере. Их также можно замораживать - так они сохранятся около 1 месяца. Разогреть можно как в микроволновке, так и в духовке.
Диетические адаптации:
Для безглютеновой версии используйте безглютеновый лаваш.
Советы и секреты:
Чтобы улучшить вкус начинки, добавьте к овощам немного чеснока или укропа. Можно также экспериментировать с добавлением любимых специй, таких как куркума или кумин. По желанию добавьте в начинку немного сыра, получится еще вкуснее!
Интересные факты:
Пирожки с капустой - это не просто блюдо, это часть зимних традиций многих народов. Заготовки из огорода были популярны в крестьянских семьях, а капустные пирожки стали частью особых семейных праздников.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: WhiteSin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.