Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сварить манты на пару в мантоварке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Вода для замешивания теста должна быть комнатной температуры.
Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовое тесто получится эластичнее и нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В стакан с водой вбейте яйцо и всыпьте соль.
Перемешайте всё до однородности и полного растворения соли.
В муке сделайте углубление и влейте в него воду с яйцом. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, затем продолжите замес руками. Если тесто после добавления всей воды осталось сухое, то смочите руки водой и продолжите замес. Дополнительно воду лучше не наливать. Если тесто получилось слишком липким, то всыпьте немного муки. Месить тесто нужно долго, 10-15 минут. С хорошо вымешенным тестом будет удобнее работать в дальнейшем.
Тесто получается достаточно плотное, эластичное. Заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится податливее и удобнее в работе
Для начинки я взяла говяжью грудинку, можно использовать и другие виды мяса (баранину, свинину) по желанию. Но мясо не должно быть постным, небольшое количество жира сделает начинку более сочной
Мясо срежьте с кости, удалите жилки и пленки.
Наиболее вкусные манты получаются не из фарша, а из рубленного мяса. Это более трудоемкий процесс, но результат того стоит. Острым ножом нарежьте мясо мелким кубиком (0,5- 0,7 см). Удобнее нарезать слегка подмороженное мясо.
Жирность начинки регулируйте по своему вкусу, добавляя жир, также нарезанный мелкими кубиками.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
В миске соедините нарезанное мясо, измельчённый лук, добавьте соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить и другие специи (зиру, острый перец). Тщательно перемешайте полученную начинку.
Можно приступать к лепке мантов удобным для вас способом. Тесто раскатайте очень тонко. Правильно замешанное тесто хорошо раскатывается, не липнет к столу и не требует добавления муки на подпыл. С разными способами формирования мантов можно ознакомиться в конце рецепта.
Что делать, чтобы манты не прилипали к мантоварке? Чтобы манты при варке не прилипали к чаше мантоварки, нужно смазать её поверхность растительным маслом. Также можно окунать донышко каждого манта в мисочку с растительным маслом и потом выкладывать в мантоварку.
Сколько варить манты в мантоварке? Варите манты на пару примерно 30-40 минут с момента закипания воды. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей плиты. Также можно готовить манты в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага. Готовые манты подавайте с любимым соусами. Приятного аппетита!
Какие соусы можно подать к мантам?
Манты — очень популярное блюдо в кухнях народов Центральной Азии, и их вкус отлично дополняется соусами. Вот несколько вариантов соусов, которые подходят к мантам:
1. Классический томатный соус
Ингредиенты: помидоры, лук, чеснок, растительное масло, соль, специи (кориандр, черный перец, зира), немного зелени.
Приготовление: Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить натертые помидоры или томатную пасту, потушить до густой консистенции, приправить специями и добавить зелень.
2. Чесночный йогуртовый соус
Ингредиенты: натуральный йогурт (или кефир или мацони), чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), соль.
Приготовление: Мелко нарубить чеснок и зелень, смешать с йогуртом, приправить солью. Соус подается холодным.
3. Кисло-молочный соус с перцем
Ингредиенты: сметана или мацони, молотый красный перец (острый или паприка), немного чеснока.
Приготовление: Смешать сметану с пряностями, можно добавить уксус или лимонный сок для легкой кислинки.
4. Соевый соус с уксусом и чесноком
Ингредиенты: соевый соус, бальзамический уксус (или обычный), чеснок, немного зеленого лука.
Приготовление: Смешать соевый соус с уксусом и мелко нарезанным чесноком. Для украшения можно добавить мелко нарезанный лук.
5. Острый соус чили
Ингредиенты: паста чили или томатная паста, чеснок, оливковое масло, уксус, красный молотый перец, сахар.
Приготовление: Разогреть масло, добавить пасту чили, чеснок, уксус, специи и сахар, немного обжарить на сковороде.
6. Соус с зеленью и уксусом
Ингредиенты: свежий укроп, петрушка, кинза, уксус, чеснок, оливковое масло.
Приготовление: Измельчить зелень, добавить уксус, мелко нарубленный чеснок, немного масла и соль. Соус получается свежим и ароматным.
7. Айран с зеленью
Ингредиенты: айран (разведенный кефир или йогурт), соль, зелень.
Приготовление: Айран смешивается с рубленой зеленью (укроп, кинза), подается охлажденным.
8. Тахиновый соус
Ингредиенты: тахини (кунжутная паста), лимонный сок, чеснок, немного воды, соль.
Приготовление: Взбить все ингредиенты в однородную массу. Соус имеет ореховый вкус, прекрасно подходит к мясным блюдам.
9. Соус на основе сливочного масла
Ингредиенты: сливочное масло, чеснок, немного паприки или чили.
Приготовление: Растопить масло, добавить чеснок и специи, немного обжарить. Полить этим соусом готовые горячие манты.
10. Кисло-сладкий соус
Ингредиенты: яблочный или виноградный уксус, мед или сахар, соевый соус, немного чеснока.
Приготовление: Смешать ингредиенты, подогреть, не доводя до кипения.
Выбор соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений: кто-то любит острые, а кто-то предпочитает сливочные или освежающие соусы.
Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.
Как лепить манты разными способами можно посмотреть здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Елено4ка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.