Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как испечь дрожжевые пирожки с малиной в духовке? Подготовьте продукты. Муки указано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Одна половина яйца пойдет в тесто, другая для смазывания верха пирожков. Заранее растопите сливочное масло любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте после последнего шага. Растопленное масло остудите.
Дрожжи всыпьте в пиалу и залейте теплой водой. Вода должна быть приятно теплой, не горячей — именно в ней дрожжи проснутся и станут активными. Перемешайте и оставьте их постоять на 10 минут. Обо всех нюансах работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Молоко также слегка подогрейте, влейте в миску. Добавьте в него пол яйца, всыпьте сахар и соль. Перемешайте.
Далее влейте растопленное и остуженное сливочное масло, снова размешайте венчиком. Влейте активированные дрожжи — они должны будут подняться шапочкой на поверхности.
Начните порциями всыпать муку, вымешивая после каждого добавления. Я разделила муку на три части, две всыпала полностью, а третью добавляла по чуть-чуть. Замешивайте тесто до гладкого, однородного состояния, оно перестанет липнуть к рукам. Но при этом тесто должно остаться мягким, лишней муки лучше не добавлять. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Соберите тесто в шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте для подъема. Сколько должно стоять тесто на пирожки? В зависимости от температуры в помещении потребуется примерно 1-1,5 часа. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его. Снова накройте миску и оставьте еще на час.
А пока подготовьте начинку. Малина подойдет как свежая, так и замороженная. Замороженную предварительно разморозьте, лишний сок слейте. Сахар добавляйте по вкусу, в зависимости от кислоты ягод. Крахмал нужен, чтобы начинка стала гуще.
Добавьте в малину сахар и крахмал, перемешайте.
Тесто за это время вновь вырастет. Поставьте духовку разогреваться до температуры 180°С.
Выложите его на стол и разделите на 10-12 одинаковых кусочков. Скатайте из них шарики.
Раскатайте каждую заготовку в тонкий кружок. В центр положите ложку начинки.
Слепите края теста, дополнительно при желании закрепите шов "косичкой".
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите на него пирожки. Смажьте их разболтанным яйцом (второй половинкой). С выбором пергаментной бумаги поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Пеките пирожки 30-40 минут до румяного состояния. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера пирожков. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Подавайте пирожки с малиной из дрожжевого теста к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.