Песочные корзинки с джемом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для начала приготовим тесто.

2. Шаг 2:

   

   Для этого сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем яйцо, сахарную пудру, щепотку соли и молоко, все тщательно взбиваем до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Муку просеиваем и добавляем к масляной смеси.

5. Шаг 5:

   

   С помощью миксера замешиваем мягкое тесто. Долго месить тесто не нужно, просто вмешайте всю муку.

6. Шаг 6:

   

   Собираем тесто в комок (тесто не месим). Заворачиваем в пленку или кладем в пакетик и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

7. Шаг 7:

   

   Охлажденное тесто достаем с холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

8. Шаг 8:

   

   Выкладываем тесто в порционные формочки. (У меня остался небольшой кусочек теста, из него я приготовила печенье). Отправляем формочки вновь в холодильник минут на 20.

9. Шаг 9:

   

   Достаем формочки с тестом с холодильника, поверхность теста тщательно накалываем вилкой, накрываем сверху бумагой для выпечки и насыпаем фасоль (или другой подходящий груз). Запекаем в таком виде корзинки в разогретой до 180 С духовке около 15 минут.

11. Шаг 10:

    

    Через 15 минут груз снимаем и отправляем корзинки еще на 10 минут запекаться до полной готовности теста.

12. Шаг 11:

    

    Пока корзинки запекаются можно заняться меренгой.

13. Шаг 12:

    

    Для этого приготовим сироп. В кастрюле смешиваем воду с сахаром. Постоянно помешивая, что бы сахар растворился доводим смесь до кипения.

14. Шаг 13:

    

    Варим сироп до тех пор пока температура не достигнет 118 С (приблизительно, после закипания провариваем сироп минут 5 при небольшом кипении).

15. Шаг 14:

    

    Как только сироп закипит начинаем взбивать белки, взбиваем до устойчивой пены.

16. Шаг 15:

    

    Готовый сироп тоненькой струйкой вливаем на работающие лопасти миксера. Взбиваем смесь до плотной блестящей массы.

17. Шаг 16:

    

    Готовые корзинки наполняем любимым густым вареньем.

18. Шаг 17:

    

    Сверху с помощью кондитерского мешка или просто ложкой выкладываем меренгу.

19. Шаг 18:

    

    Что бы зазолотить меренгу, отправляем корзинки в разогретую до 220 С духовку на 3 минуты или пока меренга не зарумянится (внимательно следите, происходит это быстро). Достаем корзинки с духовки, даем немного остыть и можно подавать. Приятного аппетита!