Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп с тефтелями? Подготовьте продукты. Вымойте овощи и обсушите их. Промойте необходимое количество риса несколько раз в холодной воде. Затем опустите промытый рис в кипящую воду и отварите до полуготовности в течение 5-7 минут. После откиньте рис на дуршлаг, чтобы слить всю воду.
Шаг 2:
В просторной чаше соедините мясной фарш, рис, яйцо. Посыпьте немного солью и специями. Все хорошо перемешайте руками до получения однородной массы.
Шаг 3:
Мокрыми руками сформируйте тефтели, размером чуть больше грецкого ореха.
Шаг 4:
В кастрюле для приготовления супа доведите воду до кипения. В кипящую воду опустите все тефтели. Делайте это очень аккуратно, чтобы не обжечься кипящими брызгами. Доведите все до кипения и оставьте вариться на среднем огне.
Шаг 5:
Очистите картофель от кожуры и помойте его. Нарежьте очищенный картофель на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю к тефтелям.
Шаг 6:
Отдельно очистите лук и морковь. Промойте их. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на средней терке.
Шаг 7:
На горячей сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла обжарьте измельченные лук и морковь в течение 3-4 минут. Размешивайте содержимое сковороды лопаточкой, чтобы не подгорало.
Шаг 8:
Добавьте зажарку в суп и проварите все вместе минут 10. По вкусу добавьте соль. для аромата можно добавить лавровый лист. Готовый суп разливайте по тарелкам и подавайте к столу. Дополните порцию супа небольшим количество измельченной зелени. Приятного аппетита!
Тефтели очень напоминают фрикадельки, только по размеру немного крупнее и в составе есть небольшое количество риса.
Некоторые в них добавляют рис в сыром виде. Но, на мой взгляд, когда он будет вариться в тефтелях, то сделает их слишком рыхлыми и они могут развалиться. Поэтому я рекомендую рис немного отварить перед тем, как добавлять его в тефтели.
Для разнообразия можно в суп добавить горсть риса, перловки или вермишели. А с добавлением гречневой крупы получится очень ароматно!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Этот суп понравился не только дочке, но и нам с мужем. А все из-за вкуснейших тефтелек. Обычно я делаю просто мясные фрикадельки. А вот мясо с рисом намного вкуснее и приятнее есть, они мягкие, аппетитные и сытные. Я опускала сырые тефтели в кипящую воду, при этом никаких хлопьев белка не образовалось. Мясо моментально заварилось и бульон остался прозрачным. В суп добавила только картошку и зажарку из лука и моркови. Рис и другие добавки не использовала. Этот супчик вполне самодостаточен) Из специй взяла свежемолотый перец и овощную приправу. Очень вкусный суп получился, вся семья довольная и сытая. Спасибо за рецепт!
Нужно было приготовить суп очень быстро и из минимума продуктов. Нашелся рецепт суп с тефтелями, который я и приготовила. Лук обжарила, моркови у меня не оказалось, к луку я добавила ложку кетчупа. От котлет оставалось немного куриного фарша, а значит не нужно было добавлять яйцо, добавила только рис, скатала шарики. В кипящую воду положила картошку, предварительно почистив и нарезав кубиками, шарики тефтелек, проварила минут 15, добавила поджарку, соль и перец, и еще оставила варить на несколько минут. В готовый суп бросила зелень. Такой супчик оказался легким, но сытным, и очень быстро готовится. Тефтели в бульоне получаются нежными, сочными.
Рецепт хороший, мне нравится:) Просто на любителя. Здорово, что ,все-таки есть такая прекрасная кулинарная книга, на которой мы можем смотреть рецепты, делиться ими. Как будто, с помощью этой электронной кулинарной книги все хозяйки и повара объединяются в одно целое сообщество. Здорово!:)
Обожаю тефтели в супе! Просто объедение! Попробуйте сделать еще вот так, довольно аппетитно)
Суп с фрикадельками и домашней лапшой-очень аппетитное первое блюдо/Soup with meatballs and noodles
все-таки лучше нашего обычного супа с тефтельками нет...
Очень вкусный и сытный супчик! Я готовлю его с домашней лапшой - вкус просто восхитителен! Приготовьте этот супчик на обед - все будут в восторге)))
При варке фарша образуются хлопья. Если бульон процедить, а потом уже на нем варить суп, то вид будет эстетичней.
Домашние супом остались довольны.
Легкий и вкусный!
Правда, у меня закончился лук репчатый и я добавила порей. И добавила специи "итальянские травы"
Тефтельки по вашему рецепту вышли очень нежными, а из-за зелени суп получил необычный прянный запах.
Обязательно повторю ещё 
Приготовил по данному рецепту. Я использовал куриный фарш(350г.) и рис(100г.) + яйцо. Тефтели просто разваливались в руках и они практически не держали форму. Пожалуйста, подскажите из-за чего тефтели могли разваливаться?
п.с. Хоть треть тефтелей развалилась, суп получился вкусным для меня!
Быть может куриный фарш был жидковат. В этом случае можно добавить в фарш немного крахмала или чуть больше риса. Смотрите в процессе готовки.
Благодарю за ответ! В следующий раз попробую что-нибудь из этого.
А Вы можете указать сколько времени нужно варить в шаге 4(только тефтели) и 5(+картошка)? Или нужно после того, как вода с тефтелями закипит добавить сразу картошку, зажарку и варить 10 минут?
Как по рецепту и написано - тефтели закипели, добавьте картошку. Пока все варится займитесь овощами и зажаркой.
Ага, одна часть разъяснилась, но сколько варить картошку перед добавлением зажарки? Ведь каждый человек потратит разное количество времени на зажарку. Так что я бы был благодарен, если бы Вы написали сколько минут у Вас уходит на подготовление зажарки
5-7 минут будет достаточно.
Спасибо за рецепт. Суп ооооочень вкусный получается, особенно если добавить укропа.
Полностью согласна с вами! 
Готовьте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Вермишель - 371 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г