Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать майонез домашний классический блендером в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Сразу хочу отметить, что для приготовления майонеза необходимо брать продукты одинаковой температуры, поэтому заранее достаньте яйцо из холодильника. Также понадобится погружной блендер.
Шаг 2:
В чашу блендера влейте растительное масло. Методом проб и ошибок я пришла к тому, что для приготовления майонеза я беру обычное рафинированное подсолнечное масло. Это мой вкус! Я пробовала делать и с оливковым, - на мой взгляд, майонез на нем немного горчит. Поэтому подойдет любое растительное масло без ярко выраженного вкуса и запаха.
Шаг 3:
Из лимона нам понадобится лимонный сок, поэтому можете воспользоваться лимонным соком фабричного производства. Если же будете выжимать сок из лимона, предварительно помойте его очень горячей водой, так лимон выделит гораздо больше сока. А также воспользуйтесь ситом, чтобы в майонез не попали лимонные косточки. В лимонном соке растворите сахар и соль. Влейте к маслу в чашу блендера.
Шаг 4:
Также в чашу добавьте горчицу. Я взяла обычную русскую горчицу, - она хоть и острая, но в указанном объеме масла ее остроты вы не почувствуете. Но по вашему желанию, можете взять и любую другую горчицу, пожалуй, кроме зерненой.
Шаг 5:
Яйцо предварительно проверьте на свежесть. Для этого положите яйцо в емкость с водой комнатной температуры: оно должно опуститься на дно. Для майонеза нужны свежие яйца, ведь здесь они не подвергаются термообработке. По этой же причине яйцо необходимо хорошо помыть, так как на скорлупе скапливается огромное количество грязи и бактерий. Вбейте яйцо в чашу блендера к остальным ингредиентам так, чтобы желток остался целым.
Шаг 6:
Если сомневаетесь в чистоте куриных яиц, то можно взять перепелиные яйца из расчета, что на 1 куриное яйцо идет 6 штук перепелиных. Поставьте в чашу ножку блендера, накрыв желток. Включите на минимальной скорости, первую минуту не поднимайте ножку блендера, затем поднимите ее и все перемешайте.
Шаг 7:
Майонез по вкусу не уступает магазинному, зато не содержит никаких вредных добавок. Хранится такой майонез в холодильнике 3-4 дня. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт отличный. Майонез получается вкусным и главное полезным. А если у кого нет блендера, приготовить майонез можно и с помощью миксера.
Домашний майонез миксером ♦ Как приготовить майонез дома? ♦ Взбиваем майонез миксером
Домашний майонез с использованием яйца я еще не готовила, побаивалась как-то. Но вот решилась, взяла яйцо от домашней курочки, чтобы быть уверенной в качестве. Даже в стакан с водой опустила для определения свежести. Рецепт описан подробно, за что отдельное спасибо) Все сделала по инструкции, использовала все добавки. Лимонный сок у меня был уже готовый. Как и написано первую минуту взбивала желток, а потом уже немного взбила всю массу в целом. Очень быстро майонез загустел! Я его буквально выкладывала в соусник ложкой, на которой майонез возвышался внушительной горкой. Он плотный, можно легко намазывать на хлеб или заправлять салаты. На вкус кисло-острый. Горчица хорошо чувствуется, я как раз свежую сделала) Яйцо совсем не чувствуется и запаха его тоже нет. Мне он понравился больше магазинного, в нем нет вкуса уксуса. Майонез я использовала для заправки салата и немножко осталось на утро к макаронам. Для хранения лучше накрыть массу в контакт пищевой пленкой, чтобы верх не заветрился. Я довольна этим рецептом) Горчица получилась удачной!
Приготовила домашний майонез с горчицей классический. Готовить его быстро и просто, Обязательно нужно обратить внимание на температуру ингредиентов, они должны быть одинаковой, комнатной температуры, тогда майонез при взбивании быстро загустеет и не расслоится. Лимонный сок можно заменить столовым или яблочным уксусом, но вкуснее конечно именно с соком. Майонез получился вкусный, натуральный, полезный. Горчицу я добавляла домашнюю, ядерную, поэтому майонез приобрел остроту и пикантность. Спасибо автору за рецепт!
Что то он получился жидкий? Что не так подскажите пожалуйста.
Sweet Katja написал(а):
Что то он получился жидкий? Что не так подскажите пожалуйста.Добрый день Sweet Katja. Сложно судить о том насколько жидкий Ваш майонез без фото. Могу дать следующий совет: взбивать необходимо погружным блендером на минимальной скорости. Когда ногу блендера опускают, то обязательно накрывают яйцо и плотно прижимают ко дну емкости для взбивания, чтобы зафиксировать желток до образования белой массы. Так взбивают, как указано в рецепте, минуту. Только после этого можно поднимать ногу со дна и вовлекать оставшееся растительное масло в процесс смешивания. Так же как в этом, так и в любом другом рецепте 80% успеха - свежие и качественные ингредиенты. Из несвежих яиц хорошего по текстуре майонеза не получится. Яйца должны быть свежайшими и хорошее качественное растительное масло - это практически гарантия хорошего результата. Пробуйте, не бойтесь экспериментировать. Удачи Вам!
Жидкий получается если забыть добавить сахар и соль. Ну и рекомендации по накрытию яйца тоже влияют :)
дольше взбивайте
Спасибо,попробую.
Наконец-то я нашла рабочий рецепт домашнего майонеза.
Какие только рецепты я не испробовала, ничего не получалось.
Но в этот раз когда искала рецепт, заметила очень важное замечание автора!
ТО САМОЕ ЗАМЕЧАНИЕ:
1. Желток должен остаться целым при разбивании в чашу!
2. «Ногой» блендера накрыть именно желток и не поднимать первую минуту!!!
Поверьте мне я видела и пробовала много рецептов, везде указано что нужно опустить блендер на дно, но нигде не сказано что нужно опустить именно на целый желток! А это ВАЖНО!
В этот раз сделала по этому рецепту домашний майонез с горчицей классический блендером и ЧУДО!!! Все получилось!
Так что обращайте внимание на заметки, а автору отдельное спасибо что раскрыли секрет идеального домашнего майонеза!
только что сделал майонез, при разбивании яйца желток растекся, все прекрасно получилось, впрочем как и всегда!!
Доброго времени суток, автора благодарю, полезный рецепт. Я готовлю и без лимонного сока, а вот масло добавляю непременно оливковое 1:2 или 1:3 с подсолнечным: так не горчит, а вкус весьма приятный.
Это получился чудо-майонез домашнего приготовления! Легкий, воздушный, а главное-знаешь из каких ингредиентов он приготовлен, никаких тебе загустителей!!)) спасибо за рецепт автору 
Жидковато получилось и немного солоновато на мой вкус. Но рецепт рабочий, делала на яйце своих курочек, прям ещё тёплое забрала. Для себя сделала вывод, что можно все же оливковое масло добавить и чуть меньше соли. Автору благодарность!
Рецепт рабочий! Только или 20 мл сока многовато, или мне 🍋 ядрёный попался...
Мне кажется, что столовая ложка лимонного сока - это не так уж много. Но это, конечно, дело вкуса. Попробуйте взять поменьше, возможно, получится лучше 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г