Рыбные пельмени

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рыбные пельмени? Я буду делать пельмени из минтая. Но можно использовать филе любой другой рыбы, по вашему вкусы. Конечно от того какую рыбу вы используете будет завесить и вкус блюда из рыбы. Готовим необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   В пшеничную муку добавляем соль

3. Шаг 3:

   

   Заливаем кипятком, перемешиваем, добавляем растительное масло

4. Шаг 4:

   

   Замешиваем заварное тесто для пельменей. Если оно получается слишком крутым, то добавьте ещё немного воды (буквально 1-2 столовые ложки). Если тесто жидковатое, то всыпьте ещё немного муки.

5. Шаг 5:

   

   Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается - что для пельменей из рыбы очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

6. Шаг 6:

   

   Накрываем тесто пакетом или влажным полотенцем и отставляем тесто в сторону- пускай немного отдохнет. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет ещё мягче и податливее.

7. Шаг 7:

   

   Пока наше тесто отдыхает. Мы ответим на вопрос. Как приготовить рыбный фарш для пельменей? А вот так.

8. Шаг 8:

   

   Филе рыбы, сало и лук перекручиваем на мясорубке, солим

9. Шаг 9:

   

   Добавляем в фарш немного воды

10. Шаг 10:

    

    Посыпаем смесью молотых перцев

11. Шаг 11:

    

    Можно приступать к лепке пельменей

13. Шаг 12:

    

    Часть теста раскатываем в тонкий пласт толщиной 2-3 мм

14. Шаг 13:

    

    Рюмкой вырезаем небольшие кружочки

15. Шаг 14:

    

    Получаются вот такие заготовки

16. Шаг 15:

    

    На каждую заготовку выкладываем начинку из рыбного фарша - примерно 1 чайн. л. и лепим пельмени

17. Шаг 16:

    

    Ставим кастрюлю с водой, добавляем лавровый лис, перец душистый и горошком и доводим до кипения

18. Шаг 17:

    

    А пока вода закипает, лепим первую партию пельмешек - здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый

19. Шаг 18:

    

    Вода уже закипела - солим

20. Шаг 19:

    

    Закладываем часть пельменей- не много, чтобы им было места для варки

21. Шаг 20:

    

    Когда пельмешки всплывут - варим еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать - обычно они за это время уже готовы)

22. Шаг 21:

    

    Подаем со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!