Плюшки из дрожжевого теста в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как красиво сделать булочки плюшки из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Важно! Отмеряйте все продукты одним стаканом. Это может быть как 200 гр стакан, так и 300 мл кружка. Если ваш стакан небольшой, то немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может уйти меньше или больше, это зависит от ее качества. У меня также осталось масло и сахар. Я брала стакан объемом 200 мл, у меня получилось 8 плюшек.

2. Шаг 2:

   

   В миску налейте теплую воду, температурой около 37-38 градусов. Это самая комфортная температура для дрожжей, их роста и активации. Слишком горячая вода убьет дрожжи, в холодной они не проснутся. Добавьте две столовые ложки сахара (остальной сахар нужен для посыпки плюшек), перемешайте. Сахар необходим для питания дрожжей. Насыпьте в сладкую воду дрожжи. Накройте миску и оставьте на 15 минут. О тонкостях работы с дрожжами читайте в статье под шагами.

3. Шаг 3:

   

   За это время дрожжи должны проснуться и подняться над водой шапочкой. Если этого не произошло, дрожжи испорчены, и их нужно заменить. Добавьте соль, перемешайте. Просейте первый стакан муки. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной. Перемешайте муку ложкой. О свойствах муки вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Просейте второй стакан муки и снова перемешайте. Такой способ добавления муки не даст вам положить её слишком много. Тесто должно быть очень мягким, тогда и изделия из него будут мягкими. После двух стаканов добавляйте муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. У меня ушло два с половиной стакана. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о муке можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В конце вместе с последней порцией мукой влейте в тесто две столовые ложки растительного масла. После этого можно месить тесто руками. Делайте это прямо в миске.

6. Шаг 6:

   

   Это тесто не надо долго вымешивать, достаточно просто собрать всю муку и масло из миски. Тесто будет очень липким, так и должно быть.

7. Шаг 7:

   

   Накройте миску пищевой пленкой, полотенцем или крышкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 40 минут. За это время оно поднимется в два раза.

8. Шаг 8:

   

   Подошедшее тесто хорошо обомните в миске. Оно уменьшится в объеме. Снова накройте миску и оставьте опять на 40 минут.

9. Шаг 9:

   

   Тесто снова хорошо вырастет.

11. Шаг 10:

    

    Как красиво завернуть булочки? Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на равные куски. У меня получилось 8 штук, если вы отмеряли продукты большим стаканом, то может получиться и 12.

12. Шаг 11:

    

    Каждый кусочек скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните швом вниз и подкатайте шарик круговыми движениями.

13. Шаг 12:

    

    Сформируйте плюшку. Раскатайте шарик в пласт толщиной около 5 мм.

14. Шаг 13:

    

    Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Посыпьте столовой ложкой сахара.

15. Шаг 14:

    

    Сверните лепешку рулетом, а затем рулет сложите пополам. Края соедините и хорошо защипните.

16. Шаг 15:

    

    Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца. Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться вот такая плюшка в форме сердечка.

17. Шаг 16:

    

    Аналогичным образом сформируйте все плюшки. Противень выстелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Уложите на противень плюшки. Оставляйте между ними место, плюшки вырастут при выпечке.

18. Шаг 17:

    

    Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Плюшки еще немного вырастут в размере.

19. Шаг 18:

    

    Выпекайте плюшки 20-25 минут до золотистого цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в конце этого рецепта. Красивые домашние сладкие булочки плюшки без начинки с сахаром готовы. Приятного аппетита!