Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гречку по-купечески с курицей? Подготовьте продукты. Курицу лучше возьмите без костей, филе бедра или грудки, так как потом в готовом блюде их придется выбирать во время еды. Филе грудки получается суховатым. Поэтому я решила готовить филе бедер курицы. Готовить все будем сразу в сковороде. Поэтому берите глубокую и просторную сковороду. Все тонкости выбора сковороды и масла для жарки вы узнаете из статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Подготовьте овощи — лук и морковь очистите и ополосните в воде. Гречку переберите, убирая мусор и неочищенные зерна. Несколько раз промойте ее в холодной воде. Тонкости выбора и приготовления гречки вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта
Шаг 3:
Куриное мясо помойте и хорошо обсушите. Нарежьте его на небольшие кусочки. На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите кусочки нарезанного куриного мяса. Обжаривайте его на сильном огне, в течение 7-10 минут, чтобы оно немного поджарилось. В процессе жарки из мяса выделится сок, но спустя несколько минут сок выпарится, а мясо начнет поджариваться. Для этого и нужен сильный огонь.
Шаг 4:
Пока курица обжаривается, нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Если любите, чтобы морковь ощущалась, то можете ее просто мелко порезать ножом.
Шаг 5:
Затем добавьте лук и морковь в сковороду к мясу. Перемешайте и обжарьте все вместе еще минуты 3-4.
Шаг 6:
Выложите в сковороду промытую гречку. Вскипятите воду. Томатную пасту размешайте в горячей воде и залейте этим гречку. По вкусу добавьте немного соли и специй. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и готовьте на маленьком огне в течение 13-15 минут.
Шаг 7:
За время тушения гречка впитает в себя воду. Попробуйте гречку на вкус. Она должна быть мягкой. Я люблю, чтобы это блюдо было сочным, поэтому добавляю еще немного горячей воды и снимаю с огня. Гречка уже перестает вариться, поэтому развариваться не будет. Но в самом блюде будет небольшое количество бульона, что сделает блюдо сочным.
Шаг 8:
Разложите гречку по-купечески по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
По желанию, во время тушения можно добавить немного грибов, болгарский перец или помидоры.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?"
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На ужин приготовила гречку по купечески с курицей. Это блюдо делается очень просто и быстро. Особенно, если использовать курицу.
Готовила я в казанке, т. к. сковорода была занята. У меня была куриная грудка. Обычно она получается суховатой, но в этот раз мясо вышло сочным и мягким. Сначала кусочки курицы я обжарила в растительном масле до побеления, затем добавила лук кубиками и морковь, натертую на крупной тёрке. После обжарки добавила пол стакана воды и потушила минут 15. А дальше уже заложила промытую гречку, залила горячей водой и томила на медленном огне пока на дне не осталось немного воды. Остаток жидкости потом впитался в гречку сам). Специи не добавляла, только соль.
И гречка и курица получились сочными, пропитанными соками овощей. Блюдо питательное и сытное. Это очень вкусно, всем рекомендую!
Гречка по этому рецепту получается очень вкусная. Мне нравится, когда морковь в блюде ощущается, поэтому порезала ее некрупной соломкой.
В этот раз для гречки по-купечески использовала куриное филе и ничуть не пожалела. Обжарила на подсолнечном масле лук, затем добавила порезанное на кусочки филе, когда курица приобрела золотистый цвет, бросила морковь и через пару минут добавила томатную пасту.
Немного потушив курицу с овощами, добавила в кастрюлю гречку и, помешивая, обжаривала ее пару минут, чтобы крупа пропиталась зажаркой. Затем добавила воды, посолила и закрыла крышку. Когда вода закипела, не открывая крышку, уменьшила огонь и около получаса гречка томилась на минимальном огне.
Во время варки не перемешиваю крупу, она впитает всю необходимую влагу, а лишняя вода выпарится. Так гречка получается сочная и рассыпчатая.
Спасибо за отличный рецепт, я раньше вот так делала
гречка по купечески
Гречка по купечески с курицей - сытное вкусное и полезное блюдо к ужину! Кто не любит, когда блюдо в себе сочетает и гарнир, и мясо одновременно? Конечно же, все знают о том, какой гречка невероятно полезный продукт, а если ее еще дополнить мясом и овощами, то получится не только очень полезно, но и невероятно вкусно!Мне очень понравилось так готовить гречу. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Гречка (цельное зерно) - 335 ккал / 100 г
- Темная гречневая мука - 333 ккал / 100 г
- Светлая гречневая мука - 347 ккал / 100 г
- Гречка вареная - 163 ккал / 100 г
- Гречка - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г